紅薯澱粉可以做成涼皮粉嗎？

不會，因為涼皮是壹種純澱粉食品，但是是用小麥粉裏的澱粉做的。澱粉的種類很多，用途也不壹樣。比如豌豆澱粉最適合涼粉，紅薯澱粉最適合粉條。同樣，涼皮最好用小麥澱粉，其他任何澱粉都無法產生涼皮特有的柔軟、光亮、滑爽、結實的品質。而且小麥澱粉純度越高越好。比如加了玉米澱粉，涼面就脆，加了紅薯澱粉，涼面就黑。也就是說，任何其他澱粉的添加都會導致冷面品質的下降。所以涼面最好用小麥澱粉，其他澱粉不用考慮也沒必要嘗試。