青椒炒牛肉絲怎麽炒才嫩

青椒牛肉絲怎麽炒才嫩青椒炒牛肉絲的做法

1/9牛肉絲1斤。買的是生牛肉絞絲，這道菜吃的就是嫩味，如果買熟牛肉口感要打折很多。

2/9切壹些生姜和蔥瓣。這些都是調味去腥的，內容不固定，本人都是有什麽有用什麽。

3/9水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的臟東西洗掉。如果妳特愛幹凈，還可以用沸水燙壹燙。

4/9青椒炒牛肉絲的做法—青椒數個，看喜歡加，可多可少。洗幹凈後切碎待用。

5/9將步驟2切好的調味品倒入牛肉中，然後加入鹽巴、生抽、料酒攪拌均勻後，靜置半小時。

6/9熱鍋放油，然後倒入事先切好的青椒，翻炒幾下即可，無需多炒。

7/9加入牛肉絲開始炒，青椒牛肉絲怎麽炒才嫩—開大火快速翻炒，保持受熱均勻。

8/9觀察牛肉絲，發現肉色變色說明熟了，再翻炒幾下就能出鍋了。

9/9最後出鍋裝盤。這道菜的秘訣是“速戰速決”，炒的時候要快，否則牛肉就老了。

做法二

用料牛裏脊青椒雞蛋蔥姜蒜生抽胡椒粉玉米澱粉食用油蠔油

步驟1青椒切絲，牛肉切絲

步驟2姜蒜切絲，蔥切段

步驟3牛肉加1/3的全蛋液，壹湯勺生抽，壹茶匙胡椒拌勻

步驟4再加入少量玉米澱粉拌勻，拌勻後再加入少量食用油拌勻，防止下鍋後沾粘

步驟5準備壹碗調味料：少量高湯，壹湯勺蠔油，壹湯勺生抽，少量玉米澱粉，少量胡椒粉，混合均勻。

步驟6油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛肉絲，用筷子迅速撥開，

步驟7大約8秒後迅速撈起!壹定要快!否則牛肉就不嫩啦!!!

步驟8撈起牛肉後，放置壹旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒後撈起!放置壹旁備用。

步驟9另起壹油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜

步驟10下牛肉和青椒，炒大約10秒後，加入之前混合好的調味汁，再炒10秒!馬上起鍋!嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦!!!

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