胡蘿蔔和西蘭花哪個營養高？
西蘭花的營養價值堪稱蔬菜之首。
西蘭花，又名西蘭花、菜花、菜花、羽衣甘藍、菜花、甘藍，是十字花科蔬菜。日本最近的壹項研究得出結論，西蘭花的平均營養價值和防病功能遠遠超過其他蔬菜，位居第壹。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花含有壹定量的黃酮類化合物，具有調節和預防高血壓、心臟病的作用。同時，西蘭花是壹種高纖維蔬菜，能有效減少胃腸對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病。此外，西蘭花含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
胡蘿蔔的營養價值
營養成分含量(每100g)熱量(卡路裏)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白質(克)1.00纖維素(克)1.10。胡蘿蔔營養全面。據測定，每100克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，還有維生素B1、維生素B2、維生素C等。尤其是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每100克含胡蘿蔔素約3.62毫克，相當於19865438。胡蘿蔔素具有維持上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫紅質合成等重要功能。
胡蘿蔔的功效和作用
1，降血壓
胡蘿蔔有降低血壓、保護咽喉和鼻腔黏膜組織、增強機體對細菌抵抗力的作用。如果妳有高血壓或者容易感冒，最好每天喝壹杯胡蘿蔔汁，降低血壓，增強免疫力。
2.治療夜盲癥
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，其分子結構相當於兩個分子的維生素A，進入體內後，通過肝臟和小腸粘膜中的酶的作用，50%變成維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
3.增強免疫功能
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高人體的免疫機制，間接破壞癌細胞。
4.降低血糖和血脂
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降血壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的好食品。
5、瀉藥防癌
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈、寬腸、通便、防癌。