雞肉是很常見的食物，廣西是怎樣烹飪雞肉的？
雞肉以各種方式和美食的獨特味道而聞名！而今天介紹給妳的雞法做出來的美食也是出名的。
紙包雞——廣西傳統節日的第壹道菜
大多數剛到梧州的食客都被小菜裏荷葉狀、醬色的小油紙包所吸引。這種紙，擦不下來，綠色環保，衛生無毒，在正史上久負盛名。廚師用精制花生米煎了壹次原本似玉似玉的玉扣紙，然後把雞肉和秘制醬包得緊緊的，再放進油鍋裏不停地滾。七八分鐘後，雞肉從鍋裏出來後會立即送到客人手中。說了這麽多，相信大家都能猜到這是什麽烹飪手法，就是傳承了150年的梧州紙包雞。
為了追求正宗地道的口感，選用紙包雞為原料，切塊，用醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、顧月粉、蔥白腌制，飾以少量白酒，用玉紙逐壹包裹，然後用花生油油炸。獨創的隔紙煎煮法鎖住了雞肉和調料的原汁原味，使雞肉保持新鮮、嫩滑、醇厚而不膩，色澤金黃，氣味清香。
中國當代著名漢學家、文化學者肖健對紙包雞進行了文化定位，權威地認定紙包雞是粵菜紅燒的傑作，堪稱傳統節日的第壹道菜！俗話說“沒有雞就不能有酒席。”在中國，雞肉是節日和節日宴會不可或缺的。
據肖健考證，紙包雞作為宮廷貢品和日常主菜的歷史至少有2200年，起源於嶺南地區。公元前203年，趙佗建立南越國，都城為番禺(今廣州)。當時南越王宴的主菜是紙包雞。公元前202年，劉邦稱帝，建立西漢。趙佗將紙包雞呈獻給劉邦作為貢品。劉邦立趙佗為南越王，天下統壹。紙包雞每年都成為南越到西漢的貢品。
民國五年(公元1916年)，粵西大廈在梧州落成，著名粵菜大廚關良受聘擔任餐廳招牌菜。從此餐廳名聲大噪，賓客如雲。粵西大廈已成為嶺南餐飲行業首屈壹指的“金漆招牌”，享譽海內外。社會上有句話叫“不嘗嘗紙包雞就吃不到嶺南”。紙包雞堪稱梧州傳統節日飲食文化第壹道菜！
隨著時代的發展，紙包雞打破了“吃在梧州”必須“吃在梧州”的地域限制，發展成為食品中的“廣西漢德特”，成為梧州本土飲食文化產業發展的龍頭，對“梧州漢德特文化”的發展起到了示範、帶動和推動作用！紙包裝雞進入了“醬烤時代”，生產工藝和風味系列食品的創新豐富了其文化內涵，拓展了其文化外延，提升了其品牌價值。
2012年，非物質文化遺產傳承人林創辦了新廣東西樓，將紙包裝雞的制作技藝永遠保持不變。2016年，“紙雞制作技藝”項目入選廣西非物質文化遺產名錄。