夏天到了，很想知道涼拌的秘方是怎麽做的。
妳說的涼拌秘方，就是萬能的紅油。紅油可以用來炒菜，拌菜，煮面。所以叫萬能紅油，我們四川人叫辣椒油。
比如川菜裏的棒棒雞、夫妻肺片、涼拌魚、涼拌黃瓜、涼面，只要和涼菜有關的都可以。真的是居家旅行必備秘方！
今天分享我的紅油秘方，歡迎大家帶走。喜歡的朋友，記得關註，喜歡。
1.準備三種幹辣椒:燈籠椒、荊條、晨椒。
比例為2%的柿子椒，1%的朝天椒，1%的次荊條。
不吃辣的朋友只能用燈籠椒。因為這種辣椒香，但不辣。
2.鍋裏放壹點菜籽油，小火煸炒辣椒，直到辣椒變成蟑螂色。拿起來讓它徹底冷卻，用石鏝或直接用粉碎機粉碎。註意不要碎成粉末，碎成小塊就好。
3.準備:八角、肉桂、草果、香果、萆薢、香葉、白桶、砂仁、曹玲。把它分成小塊。只要1克就夠了，用水打濕。
4.準備，5個小配料，(蔥，蔥，姜，蒜，香菜頭)
5.熱鍋放油，放入5小料和1克香料，炸至金黃色，撈出。
6.拿個容器把辣椒面放進去，準備上油。上油分兩次，第壹次大概是160度，倒進去，邊倒邊攪拌。第二次大概是120度，淋了。這樣做的目的是不要把辣椒面燒焦。燒焦的辣椒面又苦又黑，不好看。
7.最後撒上芝麻，蓋上蓋子，24小時後食用。效果最好。