四川省非遺美食東坡肘子與哪位歷史名人相關

四川省非遺美食東坡肘子與蘇軾相關。

東坡肘子因大文豪蘇軾（蘇東坡）而得名。蘇軾被貶黃州（今湖北黃岡市）時，發現豬肉價格便宜，但老百姓不講究吃法，於是介紹故鄉四川眉山燉膀的方法，後來人們就把用眉山民間傳統方法燉制的豬膀肉稱為“東坡肘子”。

蘇軾，這位美食家的故鄉在四川眉山，那裏的燉膀技藝十分獨特。於是，他便將眉山的燉膀方法傳授給了當地的百姓。經過壹段時間的實踐和改良，人們發現用這種方法燉制的豬膀肉口感鮮美，肉質酥爛，於是便將其命名為“東坡肘子”，以此紀念這位大文豪的貢獻。

自此以後，東坡肘子便成為了黃州地區的壹道特色美食，流傳至今。這道菜肴以其獨特的烹飪技藝和鮮美的口感，吸引了無數食客前來品嘗。如今，東坡肘子已經成為了我國傳統名菜之壹，其背後的故事更是讓人們對於這道菜肴充滿了敬意和喜愛。

東坡肘子特點：

東坡肘子，四川省眉山市特產，國家地理標誌產品。四川名菜“東坡肘子”具有：肥而不膩、粑而不爛的特點。色、香、味、形俱佳。

感官特色：醬紅色、黃褐色或乳白色，色澤均勻，表面有光澤，湯汁呈棕褐色或油紅色。皮不脫落，肉軟硬適度。具有固有的滋味和氣味，無肉眼可見外來雜質。焦黃的肘子皮富含蛋白質膠原，外賓贊頌它可列入世界名菜。

東坡肘子最早蘇東坡命名“王弗姜汁肘”，所以東坡肘子是壹道非常突出姜汁味的菜，需要多準備壹點生姜末。另外泡椒末和泡姜末也必不可少，再準備點花椒碎和小蔥花。

以上內容參考：百度百科-東坡肘子