怎樣發面炸油餅
發面餅在吃的時候松軟可口，並且能夠感到到濃濃的麥香和面粉發酵之後的味道，發面的食物還含有很多的維生素，對人體的新陳代謝有很好的調節作用，經常吃發面的食物，對增加身體免疫力和對皮膚的健康都有很多的幫助，比較常見的發面食物有饅頭。餅，包子和花卷等，都深受人們的喜歡。
食材：
面粉、
制作步驟：
取適量酵母粉用溫水沖開，加入面粉，揉搓均勻之後面盆蓋蓋，靜置等面團發好。要烙餅的面團不適宜太硬，不然烙出來的餅太幹太硬，口感不好。將大塊面團分成合適的小塊，進壹步揉搓到均勻適用。分成合適大小，備用。將準備好的小塊面團，用搟面杖壓開，要求厚薄均勻，以長方形為最佳，不到方形也盡量的四邊可以看出雛形，最好不要太圓滑。塗抹食用油。按照圖上方式下刀，切出來的半連接的面片盡量壹邊比另壹邊窄壹些。從窄的壹邊依次按照圖上步驟折疊。我切的就不太合適，最後壹片有點窄，這樣的話下壹步收邊就需要多註意了。收邊。捏緊。以防油漏出。將面團團成原型，用搟面杖壓成面餅狀備用。註意圓邊盡量薄壹些，不然不容易熟透。放入熱好的電餅鐺烙制。按照電餅鐺說明時間制作即可。
小技巧
1.面粉請選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。壹般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
營養價值
發面食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。