適合糖尿病患者熱能量標準的食譜有哪些?
(壹)低熱能菜譜降糖類
低熱能菜譜即每份菜提供的熱能不超過840千焦(200千卡)，適用於成年人體重超標準20％以上的患者以及病情較穩定的患者和糖尿病患者的加餐。
1．素菜降糖類
(1)素炒青菜
原料：青菜(白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等)250克，植物油9克，姜絲少許，鹽5克。
制作方法：將青菜洗凈，切成寸段。油鍋燒熱後放入姜絲煸炒，隨即放入青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。
成品的營養成分：熱能508．2千焦(121千卡)，蛋白質4克，脂肪9克，糖類6克。
(2)蝦皮炒青菜
原料：蝦皮10克，青菜(油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋蔥等)250克，植物油9克，鹽5克，蔥絲5克。
制作方法：將青菜洗凈，切成寸段。油燒熱後，放入蝦皮、蔥絲，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放鹽，旺火炒熟即成。
成品的營養成分：熱能646．8千焦(154千卡)，蛋白質8克，脂肪10克，糖類8克。
(3)蝦子燒青菜
原料：蝦子3克，青菜(油菜、白菜、菠菜、菜花等)250克，植物油15克，料酒2克，鹽4克，姜2克，蔥絲2克。
制作方法：將青菜洗凈，切成寸段。蝦子用溫水泡洗，撇去浮沫雜屑。油鍋燒熱後放入姜、蔥煸炒，再放入蝦子、料酒，翻炒幾下，放入青菜，稍加溫水，蓋鍋蓋，燒至半熟放鹽，燒熟即成。
成品的營養成分：熱能840千焦(200千卡)，蛋白質5克，脂肪15．5克，糖類10克。
(4)奶油白菜
原料：鮮牛奶50毫升，大白菜心250克，鹽5克，味精l克，植物油9克，團粉5克，肉湯50毫升。
制作方法：將白菜洗好，切成寸段。油鍋燒熱後放入白菜和肉湯，燒至八成熟，放入鹽和味精。用牛奶調勻團粉，倒入鍋中，攪勻燒開即成。
成品的營養成分：熱能722．4千焦(172千卡)，蛋白質5克，脂肪12克，糖類11克。
(5)筍尖燜白菜
原料：白菜200克，筍尖10克，幹口蘑5克，幹蝦仁5克，醬油10克，油10克，蔥2克，姜2克，味精少許，鹽4克。
制作方法：將白菜洗凈，切成寸段。將幹口蘑、筍尖、幹蝦仁分別用溫水泡開，切成小塊，口蘑湯、蝦仁湯留用。油鍋熬熱後先將蔥、姜煸好，然後放入白菜，炒至七分熟，再放入蝦仁、口蘑、筍尖等，並加入醬油、口蘑湯、蝦仁湯、醬油和鹽，燒至入味即成。
成品的營養成分：熱能617．4千焦(147千卡)，蛋白質6克，脂肪11克，糖類6克。
(6)冬筍香菇燒白菜
原料：白菜200克，幹香菇5克，冬筍50克，鹽8克，油10克，味精2克。
制作方法：將白菜洗好，切成半寸見方的小塊。香菇用溫水泡開，摘去蒂切成小塊。冬筍去掉外皮，洗凈，切成長方薄片。油鍋熬熱後，先煸白菜，再加肉湯或水，放入香菇及冬筍，蓋上鍋蓋燒開，放鹽及味精，改用文火燜軟即成。
成品的營養成分：熱能617．4千焦(147千卡)，蛋白質4克，脂肪10．5克，糖類9克。
(7)冬菇燒白菜
原料：冬菇5克，白菜200克，鹽5克，花生油10克，味精1克。
制作方法：用溫水泡冬菇，去蒂洗凈。白菜切成寸段。將油燒熱，放入白菜炒至半熟。放入冬菇、鹽，加少許肉湯或溫水，蓋上鍋蓋燒爛加味精調味即成。
成品的營養成分：熱能546千焦(130千卡)，蛋白質3克，脂肪10．5克，糖類6克。
(8)口蘑燒白菜
原料：口蘑5克，白菜250克，醬油10克，鹽4克，植物油10克，白糖2克。
制作方法：先用溫水浸泡口蘑，去蒂洗凈，留用第壹次浸泡的水。白菜洗凈，切成寸段。油鍋熬熱後，下白菜煸至半熟，再將口蘑、醬油、鹽、糖放入，並加入口蘑湯，蓋上鍋蓋，燒至入味即成。
成品的營養成分：熱能651千焦(155千卡)，蛋白質5克，脂肪10．5克，糖類10克。
(9)柿椒炒圓白菜
原料：圓白菜200克，青椒50克，植物油9克，醬油5克，蔥、姜各2克，鹽4克。
制作方法：把圓白菜、青椒分別切成細絲。油鍋燒熱後，先煸蔥姜，放入圓白菜炒至半熟，加入醬油、鹽和青椒絲，旺火快炒幾下即成。
成品的營養成分：熱能150千卡，蛋白質3克，脂肪10克，糖類12克。
(10)西紅柿炒圓白菜
原料：西紅柿100克，圓白菜200克，植物油9克，鹽5克，蒜片3克。
制作方法：將西紅柿、圓白菜分別洗凈切成小塊。油鍋燒熱後煸燒圓白菜，至八成熟，放入西紅柿、鹽和蒜片，炒熟即成。
成品的營養成分：熱能613．2千焦(146千卡)，蛋白質3克，脂肪10克，碳水化合物11克。
(11)燒茄子
原料：茄子250克，香油5克，青豆5克，香菜3克，醬油10克，花椒5粒，鹽4克。
制作方法：將茄子洗凈，削去皮切成菱形塊。油鍋燒熱後，先煸茄塊，隨即放入青豆、醬油、花椒和鹽，炒勻加溫水少許，蓋上鍋蓋。燒至茄子酥爛，放入香菜，翻炒幾下即成。
成品的營養成分：熱能533．4千焦(127千卡)，蛋白質4克，脂肪7克，糖類12克。
(12)素燒小蘿蔔
原料：小蘿蔔200克，香菜、青蒜各10克，植物油9克，醬油10克，鹽5克，蔥、姜各2克。
制作方法：將蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。油鍋燒熱後，放入蘿蔔煸炒幾下，放入各種佐料，加少量溫水，蓋上鍋蓋燒熟。起鍋時撒上香菜和青蒜。
成品的營養成分：熱能546千焦(130千卡)，蛋白質2克，脂肪10克，糖類8克。
(13)香菜燒白蘿蔔
原料：白蘿蔔200克，香菜20克，植物油9克，鹽5克，姜絲少許。
制作方法：將白蘿蔔洗凈切成滾刀塊。香菜理好切成寸段。油燒熱後煸炒蘿蔔，稍加溫水，用文火燒熟，放入鹽、姜絲及香菜，炒勻即成。
成品的營養成分：熱能630千焦(150千卡)，蛋白質2克，脂肪10克，糖類13克。
(14)燴酸菠菜
原料：菠菜250克，醬油5克，醋5克，鹽4克，香油5克，味精1克，面粉10克。
制作方法：將菠菜洗凈，切成寸段。鍋內放肉湯煮開，加入菠菜、鹽和味精，並把面粉用醬油、醋調勻放入湯中，開鍋即熟。進食前淋上香油。
成品的營養成分：熱能546千焦(130千卡)，蛋白質6克，脂肪6克，糖類13克。
(15)素燒冬瓜
原料：冬瓜250克，植物油9克，鹽5克，香菜5克。
制作方法：冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗凈切成小段。油鍋燒熱後，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。
成品的營養成分：熱能457．8千焦(109千卡)，蛋白質1克，脂肪9克，糖類6克。
(16)海米燴冬瓜
原料：海米10克，冬瓜250克，植物油9克，鹽8克，花椒3粒。
制作方法：將冬瓜去皮洗凈切塊。油燒熱後放入花椒，冒出煙氣後，撈出花椒，放入冬瓜和海米，炒至半熟，加少量溫水，蓋上鍋蓋，燒熟即成。
成品的營養成分：熱能562．8千焦(134千卡)。蛋白質5克，脂肪10克，糖類6克。
(17)芝麻醬白菜心
原料：白菜心200克，芝麻醬10克，醬油3克，醋2克，香菜5克，鹽4克，香油2克。
制作方法：將白菜洗凈，切絲，裝入盤中，將佐料放入碗中調勻，澆在白菜心上，吃時拌勻即可。
成品的營養成分：熱能546千焦(130千卡)，蛋白質4克，脂肪10克，糖類6克。
(18)椒油圓白菜
原料：圓白菜200克，花椒10粒，鹽4克，花生油9克。
制作方法：將圓白菜洗凈切成細絲，放入開水中煮至八成熟，撈出，盛在盤中。將油放在鍋中燒熱，放入花椒，冒出煙氣後，速將椒油澆在圓白菜上，放上鹽，拌勻即可食用。
成品的營養成分：熱能525千焦(125千卡)，蛋白質3克，脂肪9克，糖類8克。
(19)西紅柿拌生菜
原料：西紅柿200克，生菜50克，醬油3克，鹽4克，香油3克。
制作方法：將西紅柿、生菜燙洗幹凈，切成薄片，放入盤中，加入醬油、鹽、香油拌勻即可。
成品的營養成分：熱能302．4千焦(72千卡)，蛋白質2克，脂肪3．5克，糖類8克。
風味特色：色澤鮮美，清香爽口。
(20)拌茄泥
原料：茄子250克，芝麻醬10克，鹽5克，醋3克，香油2克，蒜泥5克。
制作方法：將茄子洗好切成片，上屜蒸熟，放在盤中，澆上調好的佐料，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能567千焦(135千卡)，蛋白質5克，脂肪7克，糖類13克。
風味特色：軟爛適口，最適宜老年人。
(21)拌小蘿蔔
原料：小蘿蔔250克，醬油10克，香油3克，醋3克。
制作方法：將小蘿蔔洗凈，用刀拍碎，盛在盤中，澆上醬油、醋、香油，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能504千焦(120千卡)，蛋白質4克，脂肪4克，糖類17克。
風味特色：清脆爽口。
(22)熗萵筍
原料：萵筍200克，花生油9克，鹽5克，醋3克。香油3克，花椒5粒。
制作方法：將萵筍削去皮，斜切成薄片，用鹽腌浸15分鐘，瀝去水分，盛在盤裏。把油倒在炒勺中燒熱，放入花椒，燒至冒出煙氣，急澆在筍片上。再加入其他佐料，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能638．4千焦(1 52千卡)，蛋白質2克，脂肪12克，糖類9克。
(23)拌菠菜
原料：菠菜250克，醬油5克，鹽4克，香油5克，醋3克，蒜泥5克。
制作方法：將菠菜洗凈，切成寸段，在開水中煮開起出，瀝去水分，切成寸段，裝入盤中，澆上調好的佐料，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能495．6千焦(118千卡)，蛋白質6克，脂肪6克，糖類10克。
(24)拌黃瓜
原料：黃瓜200克，香油3克，醬油3克，醋3克，蒜末2克，鹽4克。
制作方法：將黃瓜燙洗幹凈，切成細絲，盛人盤中，加入上述所有佐料拌勻即可食用。
成品的營養成分：熱能205．8千焦(49千卡)，蛋白質1．5克，脂肪3克，糖類4克。
(25)芹菜拌心裏美
原料：芹菜100克，心裏美100克，花椒5粒，鹽8克，香油3克。
制作方法：將芹菜和心裏美蘿蔔洗凈，切成1厘米見方的小丁，撒上鹽和花椒拌勻，1小時以後即可食用。
成品的營養成分：熱能315千焦(75千卡)，蛋白質2克，脂肪3克，糖類10克。
(26)海米拌芹菜胡蘿蔔
原料：海米10克，芹菜100克，胡蘿蔔100克，精鹽5克，香油3克。
制作方法：將海米用開水泡開。芹菜洗凈斜切成絲，胡蘿蔔洗好去皮，斜切成絲。將兩種菜絲放入開水中煮開，撈出盛在盤裏，放上海米，加入所有佐料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能386．4千焦(92千卡)，蛋白質4克，脂肪4克，糖類10克。
2．鮮豆及豆制品菜降糖類
(1)小白菜燉豆腐
原料：小白菜200克，豆腐50克，植物油9克，醬油5克，鹽、姜絲、蔥末各3克。
制作方法：將小白菜洗凈，切成寸段。豆腐切成寸塊。油燒熱後先煸姜和蔥末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他佐料，燒熟即成。
成品的營養成分：熱能688．8千焦(164千卡)，蛋白質8克，脂肪12克，糖類6克。
(2)炒豆芽
原料：綠豆芽200克，植物油9克，醋3克，鹽5克，花椒5粒。
制作方法：先把豆芽洗凈，瀝去水分。油燒熱後放入花椒，冒出煙氣後，放入豆芽旺火快炒幾下，加入醋和鹽，翻炒至熟即成。
成品的營養成分：熱能680．4千焦(162千卡)，蛋白質7克，脂肪10克，糖類11克。
(3)燜扁豆
原料：扁豆200克，植物油9克，鹽4克，醬油4克，蒜片3克，姜末3克。
制作方法：把扁豆洗好切成寸段。油鍋燒熱後放入扁豆煸炒，加入醬油、鹽、姜末和少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。
成品的營養成分：熱能680．6千焦(163千卡)，蛋白質5克，脂肪11克，糖類11克。
(4)西紅柿炒扁豆
原料：扁豆200克，西紅柿100克，植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。
制作方法：將扁豆洗好切成寸段，西紅柿洗好切成寸瓣。燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其他佐料，炒熱即可食用。
成品的營養成分：熱能701．4千焦(167千卡)，蛋白質5克，脂肪11克，糖類12克。
(5)素炒豇豆
原料：豇豆200克，植物油9克，醬油、鹽各4克，姜絲2克。
制作方法：將豇豆洗凈切成寸段，油鍋燒熱後放入豇豆煸炒，加入姜絲及其他佐料，再略放些水，蓋上鍋蓋，燜熟即成。
成品的營養成分：熱能646．8千焦(154千卡)，蛋白質5克，脂肪10克，糖類10克。
(6)豆腐絲拌白菜絲
原料：白菜心200克，豆腐絲50克，鹽3克，醬油3克，醋3克，香油3克。
制作方法：將白菜心洗好切絲，豆腐絲在開水中焯壹下，瀝幹水分，放在白菜心上，盛在盤中，加入所有佐料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能600．6千焦(143千卡)，蛋白質13克，脂肪7克，糖類7克。
(7)蔥花拌豆腐
原料：南豆腐250克，香油5克，蔥花5克，鹽5克。
制作方法：將豆腐上屜蒸10分鐘，盛在盤中，撒上蔥花和鹽，澆上香油，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能840千焦(200千卡)，蛋白質12克，脂肪12克，糖類11克。
(8)香椿拌豆腐
原料：南豆腐250克，香椿10克，香油5克，鹽5克。
制作方法：同蔥花拌豆腐。
成品的營養成分：熱能793．8千焦(189千卡)，蛋白質15克，脂肪13克，糖類8克。
(9)涼拌豇豆
原料：豇豆200克，醬油5克，芝麻醬5克，香油5克，鹽5克，醋5克，蒜末少許。
制作方法：將豇豆洗凈切成寸段，放入開水煮至半熟撈出，裝在盤中，澆上調好的佐料，拌勻即可。
成品的營養成分：熱能512．4千焦(122千卡)，蛋白質6克，脂肪6克，糖類11克。
(10)豆芽拌油菜
原料：豆芽100克，油菜100克，香油5克。鹽5克，花椒5粒。
制作方法：將油菜和豆芽洗凈，放入開水中煮爛撈出，瀝去水分，盛入盤中，撒上鹽。把香油註入炒勺中，放入花椒，燒至冒煙，速澆在菜上即成。
成品的營養成分：熱能462千焦(110千卡)，蛋白質6克，脂肪6克，糖類8克。
3．葷素菜降糖類
(1)雞塊燉白菜
原料：雞肉100克，白菜1 50克，鹽5克，料酒3克，花椒5粒，味精少許。
制作方法：將雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火燉酥。白菜切成寸段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。
成品的營養成分：熱能596．4千焦(142千卡)，蛋白質26克，脂肪2克，糖類5克。
(2)鴨塊白菜
原料：鴨肉100克，白菜150克，鹽5克，料酒3克，花椒3粒，味精少許。
制作方法：同雞塊白菜。
成品的營養成分：熱能705．6千焦(168千卡)，蛋白質19克，脂肪8克，糨類5克。
(3)雞片燴菜花
原料：雞脯肉100克，菜花150克，蛋清1個，料酒3克，面粉、鹽各5克，愨姜少許，雞湯100毫升。
制作方法：將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開後放入雞肉和其他佐料，最後調入面粉，煮熟即成。
成品的營養成分：熱能749．6千焦(178千卡)，蛋白質30克，脂肪2克，糕類10克。
(4)雞塊冬瓜
原料：雞塊100克，冬瓜200克，料酒5克，鹽5克，蔥、姜少許。
制作方法：把冬瓜洗好去皮切成薄片。其他制作步驟同雞塊白菜。
成品的營養成分：熱能596．4千焦(142千卡)，蛋白質25克，脂肪2克，糖類6克。
(5)花椒雞
原料：帶骨雞肉300克，醬油5克，鹽4克，姜、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5克。
制作方法：把收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤裏。香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞上，再加入其他佐料，上屜旺火蒸熟。取出即可食用。
成品的營養成分：熱能684．6千焦(163千卡)，蛋白質24克，脂肪7克，糖類1克。
(6)蝦仁炒油菜
原料：鮮蝦仁50克，油菜200克，植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。
制作方法：把蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻。油菜洗凈切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒人蝦仁，旺火快炒即可。
成品的營養成分：熱能764．4千焦(182千卡)，蛋白質16克，脂肪10克，糖類7克。
(7)蝦仁黃瓜丁
原料：蝦仁50克，黃瓜250克，植物油9克，面粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。
制作方法：將黃瓜洗好切成丁，其他同蝦仁炒油菜。
成品的營養成分：熱能747．6千焦(178千卡)，蛋白質12克，脂肪10克，糖類10克。
(8)幹烹蝦仁
原料：蝦仁200克，蛋清1個，料酒、醬油各3克，面粉和鹽各5克，蔥、姜少許，植物油10克。
制作方法：大蝦仁洗凈，用蛋清、面粉和鹽拌勻，放入燒熱的油鍋中炸至呈淺紅色，加入其他佐料烹壹下即可出鍋。
成品的營養成分：熱能747．6千焦(178千卡)，蛋白質17克，脂肪10克，糖類5克。
(9)牛肉丸子汆冬瓜
原料：牛肉末100克，冬瓜250克，醬油、香油和鹽各5克，蔥、姜少許。
制作方法：把牛肉末用醬油、蔥、姜調勻。鍋中註水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。
成品的營養成分：熱能831．6千焦(198千卡)，蛋白質21克，脂肪10克，糖類6克。
(10)清蒸鯉魚
原料：活鯉魚1條(約250克)，雞湯400克，香菇3個，海米3克，料酒、醬油各5克，鹽5克，蔥、姜和味精少許。
制作方法：把香菇、海米用溫水泡開。活鯉魚去鱗鰓及五臟，洗凈，放人大湯碗中，放上各種佐料，上屜旺火蒸約30分鐘即可。
成品的營養成分：熱能789．6千焦(188千卡)，蛋白質28克，脂肪8克，糖類1克。
(11)炒田螺
原料：活田螺500克，醬油、料酒各10克，植物油9克，香糟6克，火腿20克，蔥、姜、味精和胡椒粉各2克。
制作方法：將田螺洗凈，切去它的尖端，放在清水中浸泡1天，使汙泥浸出。
香糟加水浸泡30分鐘，用粗布小袋濾出糟汁，棄掉渣滓。火腿切成小丁。燒熱油鍋，煸炒蔥姜，隨即倒入田螺，加醬油、料酒和少量水，煮開後，撇去浮沫，加入其他佐料，煮開後攪勻即成。
成品的營養成分：熱能806．4千焦(192千卡)，蛋白質12克，脂肪12克，糖類9克。
(12)蛋腸
原料：豬小腸約壹尺，鮮雞蛋150克，肉湯50克，鹽5克，味精2克。
制作方法：將小腸刮洗幹凈，雞蛋打勻放人鹽和味精。將腸的壹端紮緊，灌入雞蛋，紮上另壹端。放在開水中煮至黃色。取出放涼後切成薄片，放上肉湯，煮開即成。
成品的營養成分：熱能541．8千焦(129千卡)，蛋白質11克，脂肪9克，糖類1克。
(13)拌肚絲
原料：豬肚200克，白菜150克，醬油、醋、鹽、香菜各5克，蔥、姜少許。
制作方法：將豬肚用鹽和醋洗好，放在鹽水中煮開撈出，刮去油脂，再加水煮至爛熟，撈出切成絲。白菜切絲放在盤中，擺上肚絲，澆上其他佐料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能789．8千焦(189千卡)，蛋白質31克，脂肪5克，糖類5克。
(14)黃瓜拌海蜇
原料：海蜇200克，黃瓜100克，醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。
制作方法：將發好的海蜇洗凈，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗幹凈切絲，放在海蜇上，澆上其他佐料和蒜末，吃時拌勻即可。
成品的營養成分：熱能739．2千焦(176千卡)，蛋白質25克，脂肪4克，糖類10克。
(15)熏雞拌白菜
原料：熏雞脯肉50克，白菜心200克，醬油5克，香油3克，味精1克。
制作方法：將雞肉切成絲，放在盤裏。再把白菜心切絲擺在上邊，加上佐料拌勻即可。
成品的營養成分：熱能537．6千焦(128千卡)，蛋白質15克，脂肪4克．糖類8克。
(16)雞蛋拌芹菜
原料：雞蛋1個，芹菜200克，鹽5克，醋3克，香油2克。
制作方法：把雞蛋打勻，攤成雞蛋皮，切成細絲。芹菜洗凈，擇去葉子，斜切成絲，放在開水中煮開撈出，放在盤裏，上面擺雞蛋絲，撒上鹽和其他佐料，拌勻即可。
成品的營養成分：熱能415．8千焦(99千卡)，蛋白質6克，脂肪6克，糖類5克。
(二)中等熱能菜譜降糖類
中等熱能的菜譜即每份菜提供的熱能在840—2100千焦(200—500千卡)之間，適用於病情較穩定的各種患者，作為佐餐輔食。嚴重消瘦的患者，孕婦、兒童以及有慢性消耗性疾病的患者，可以選擇其中的高蛋白菜肴，以補充體內所需蛋白質。
1．鮮豆及豆制品菜降糖類
(1)香幹素炒青菜
原料：香幹50克，青菜(白菜、芹菜、菠菜、油菜等)200克，植物油9克，鹽5克，味精2克蔥段3克。
制作方法：將香幹切成小片，青菜洗凈切絲。油燒熱後，先煸炒青菜，再放人香幹同炒，加入鹽、蔥段，炒勻以味精調味即成。
成品的營養成分：熱能848．4千焦(202千卡)，蛋白質11克，脂肪14克，糖類8克。
(2)白菜燴豆腐
原料：白菜200克，豆腐50克，植物油9克，鹽5克，味精2克。
制作方法：將菜洗凈，切成寸段，豆腐切成方塊。油燒熱後煸炒白菜，半熟後稍加水煮開，放入豆腐及佐料．燒熟即成。
成品的營養成分：熱能882千焦(210千卡)，蛋白質6克，脂肪14克，糖類15克。
(3)油菜燴豆腐泡
原料：油菜200克，豆腐泡50克，植物油9克，醬油、鹽各4克，味精2克料酒和糖各3克。
制作方法：把油菜洗凈切成寸段。油燒熱後煸炒油菜，再加入豆腐泡壹同煸炒，加少量溫水及料酒、糖、醬油、鹽，炒勻，用味精調味即可。
成品的營養成分：熱能1281千焦(305千卡)，蛋白質17克，脂肪21克，糖類12克。
(4)筍尖燜豆腐
原料：豆腐2