豬皮的營養價值及功效
豬皮的綜述
豬皮，又稱肉皮，是壹種蛋白質含量很高的肉制品原料。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的壹半。在生產中，豬皮占著重要的角色，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用，深受廣大客戶喜愛。豬皮還有很高的藥用價值，東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。因為豬皮富含豐富的蛋白質，常吃還可以美容養顏，緩減衰老。
豬皮的點評
豬皮營養豐富，富含膠原蛋包，是美容養顏的好補品，女人應該經常吃，和吃豬蹄的效果不相上下。
豬皮的烹飪技巧
壹、豬皮的食用 方法 多樣，如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。
二、肉皮晾幹後，經油炸，再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。
三、將油炸好的肉皮，入溫水中發透，洗凈，切成小條。以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加黃瓜片、筍片、鹽、黃酒、味精等，佐餐食用。
豬皮的保存
冷藏：
把豬皮刮洗幹凈，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。
新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存，最好1-2天內制作菜肴食用，家庭做飯食用，建議吃多少買多少!
豬皮的選購
加工好的正常豬：
1、皮白有光澤，毛孔細而深;
2、去毛徹底，無殘留毛、毛根;
3、無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂幹凈;
4、成型好，煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍;
豬皮的營養價值
豬皮怎麽吃最優營養?
壹、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用;
二、豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2;
三、肉皮含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美;
四、膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;
五、彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑;
豬皮的功效
吃豬皮有哪些好處?
壹、豬皮味甘、性涼;
二、主治鼻衄，痔瘡出血，齒衄，大便出血，月經過多，貧血，紫癜，崩漏等;
三、有活血止血、光澤頭發、補益精血、滋潤肌膚、減少皺紋、延緩衰老的作用;