四十的女人如何抗衰老
1.豆類：蛋白質與維生素B群的豐富來源
所有的豆類都是超級食物，扁豆、青豆、豌豆、四季豆、蠶豆、黑豆、紅豆最常見。
建議：每星期至少吃豆類4次，每次0.5杯(壹杯指約壹個棒球的大小)。
豆類是豐富的維生素B群來源，它們的脂肪含量低、價格低廉、含有多種蛋白質，光憑這幾個理由，豆類就應該在餐桌上占有壹席之地。
豆類的威力包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩定血糖、減少肥胖、減輕便秘、緩和憩室方面的疾病(如大腸憩室癥)、減少罹患癌癥的風險，特別是胰臟癌、結腸癌、乳癌和攝護腺癌。
很多人擔心豆類會引起脹氣。豆類確實會讓胃腸產生脹氣。這是細菌攻擊留在腸道內難以消化的物質所造成的。以下建議可以減輕食用豆類引起的不適：1、罐裝豆類和豆泥比較不會引起脹氣。2、如果經常少量地吃豆子，身體會適應這種食物，消化的問題也會減少。3、在烹調之前，先浸泡豆子：先沖洗和揀選豆子，水煮開後滾2～3分鐘。熄火，讓豆子泡水幾個小時，再重新加水煮開。這種煮滾和浸泡的過程，會讓豆類釋放出大部份難消化的碳水化合物。盡管這個方法會流失壹些維生素，但如果能因此享用豆類，就有益處。
2.藍莓類：超級抗氧化劑
夥伴食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子、黑莓，以及其他新鮮、冷凍或乾燥的莓子。
建議：每天食用1～2杯。
藍莓的外型雖然小，營養威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌癥的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。
藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智癥、癌癥，以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助於減少乳癌的發生率。藍莓可以舒緩腹瀉和便秘，還可以減輕消化系統的發炎癥狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。
3.青花椰菜：強力抗癌武器、素食者的鐵質主力來源
夥伴食物：甘藍菜、高麗菜(包心菜)、白花椰菜、白菜、青江菜、芥菜、蕪菁。
建議：每天攝取0.5～1杯。
青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物，是對抗癌癥威力最強大的武器，特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。青花椰菜的攝取量愈大，罹患結腸癌的機率就愈低。此外，青花椰菜也可以提高免疫系統的能力，降低白內障的發生率，強化心血管的健康，強化骨骼，防止先天缺陷與畸形。青花椰菜是目前已知含營養素密度最高的食物之壹，但是卡路裏卻非常低;它也是素食鐵質的絕佳來源。
值得註意的是，青花椰菜含有會導致甲狀腺腫大的物質，不宜過量攝取;但壹天吃兩杯是絕對安全的。
4.燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣
夥伴食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、亞麻籽粉、大麥、小麥、蕎麥、黑麥。
建議：每天5～7份上述全谷類食物。
燕麥的卡路裏含量低，富含纖維和蛋白質，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源。燕麥也含有植物性營養素，有助於減少心臟病和某些癌癥的產生。燕麥降低膽固醇的能力特別引人註意。燕麥所含的特殊纖維漈祥E糖，似乎是降低膽固醇的功臣。
燕麥對血糖濃度也有正面的影響，可以降低膽固醇的可溶性纖維漈祥E糖，對第二型糖尿病人也有好處。食用燕麥粥或富含燕麥麩食物的人，比他們吃白飯或白面包的時候，血糖濃度還要低，因為燕麥中的可溶性纖維可以減緩食物離開胃部的速度，延後葡萄糖的吸收。
5.柳橙：維生素豐富，吃比喝更有益
夥伴食物：檸檬、葡萄柚、其他柑橘類水果。
建議：每天吃1份。
柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素，如類黃酮、果膠、葉酸、檸檬油精，在降低慢性疾病的發生率上，扮演了重要的角色。許多研究發現，柳橙可以維持心臟健康，並且預防癌癥、中風、糖尿病，以及許多慢性疾病。
柑橘類水果從裏到外都有營養價值。柳橙果肉所含的維生素C濃度，是果汁的10倍，因此，吃新鮮柳橙比喝果汁更有益。不過，維生素C溶於水，無法留在體內，所以最好每天從飲食來源中補充，使細胞和血液中的維生素C維持在適當濃度。
柑橘類水果的白色襯皮含有大量果膠，在降低膽固醇、穩定血糖方面，效果顯著。食用白色襯皮是增加果膠攝取量的簡單方式，也可以順便挖壹點果皮，攝取檸檬油精。柑橘類水果的果皮含有許多營養，但如果要吃果皮，記得先仔細清洗，或者最好買有機的柑橘類水果。
6.南瓜：富含類胡蘿蔔素(α β)
夥伴食物：紅蘿蔔、地瓜、橙椒。
建議：每2～3天吃壹次，每次1.5杯。
南瓜的纖維含量極高，卡路裏低，充滿了對抗疾病的營養素，包括鉀、泛酸、鎂、維生素C和E，纖維的含量也相當高。然而把南瓜推上超級食物處方清單前幾名的主要營養素是類蘿蔔素(包括α和β蘿蔔素)。
富含類胡蘿蔔素的食物具有許多促進健康和對抗疾病的能力。經過證明，它們可以降低罹患許多種癌癥的風險，包括：
肺癌、結腸癌、膀胱癌、子宮頸癌、乳癌、皮膚癌、心臟病、白內障、眼睛黃斑部退化、保護皮膚和眼睛免於紫外線傷害。
食物中的β蘿蔔素有助於預防肺癌，但令人驚訝的是，β蘿蔔素補充品卻無法發揮相同的功效。
7.野生鮭魚：提供必需脂肪酸
夥伴食物：黑鱸魚、牡蠣和蛤蜊、沙丁魚、比目魚、罐裝青花鮪魚、鯡魚、鱒魚。
建議：每星期吃2～4次。
並非所有的脂肪都有害健康，鮭魚含的不飽和脂肪酸OMEGA-3，就是身體不可或缺的必需脂肪酸之壹，有助於身體制造理想的細胞膜。如果細胞膜的構造不健全，就無法使細胞獲得理想的養分，進而使得健康亮紅燈;這些健康問題包括：
中風、心臟病發、心律不整、部份癌癥，如乳癌及結腸癌、糖尿病、氣喘、高血壓、眼睛黃斑部退化、慢性阻塞性肺疾病、自我免疫系統失調，如紅斑性狼瘡、風濕性關節炎、過動癥、抑郁。
必需脂肪酸不足幾乎無法察覺，因為它的癥狀不明顯。皮膚乾燥、疲勞、指甲和頭發容易斷裂、便秘、經常傷風感冒、無法專心、抑郁和關節疼痛等癥狀，都可能是飲食中缺乏omega-3脂肪酸引起的。
8.黃豆：最佳植物性蛋白質
夥伴食物：各種黃豆制品，如豆腐、豆漿、味噌。
建議：每天至少15克黃豆蛋白，把壹日的份量分為兩餐或零食來吃。
黃豆富含維生素E、礦物質和植物蛋白，並且含有大量的可溶性纖維、omega-3脂肪酸，最重要的是，黃豆提供大量可以對抗疾病的植物性營養素，如植物性雌激素。
許多研究發現，黃豆在預防心血管疾病、癌癥和骨質疏松癥方面，具有正面的效果，也有助於紓解更年期和經期的癥狀。黃豆的異黃酮素和人體自然分泌的雌激素功效相似，可以預防與荷爾蒙有關的癌癥，例如乳癌和攝護腺癌。
豆的營養價值被廣為宣傳後，異黃酮素的補充品立刻上了健康食品店的貨架，宣稱可減輕婦女的更年期癥狀。但異黃酮素補充品能否發揮和天然黃豆壹樣的效果，還是未知數，因此攝取天然黃豆食品應是較安全的。
9.菠菜：營養模範生
夥伴食物：甘藍菜、芥菜、青江菜、羅曼萵苣(俗稱“大陸妹”)、蕪菁葉、橙椒。
建議：每2～3天吃壹次，每次壹杯。
大力水手蔔派總是在吃完罐頭菠菜後變得強壯威武。的確，菠菜幾乎比其他任何食物更有益健康，堪稱營養模範生，它的營養成分可以列成壹長串：類胡蘿蔔素、維生素C及E等抗氧化劑、維生素K及B群、輔脢Q10、礦物質(鈣質、鐵質等)、葉綠素、多酚類、omega-3不飽和脂肪酸等。
許多研究證實，菠菜可以降低罹患以下疾病的風險：
心血管疾病，包括中風和冠狀動脈疾病、結腸癌、肺癌、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、攝護腺癌和乳癌等多種癌癥、因老化而引起的眼睛黃斑部退化、白內障。
10.茶：富含兒茶素，降低罹患各種癌癥的風險
建議： 每天至少壹杯。
品茗是古老的消遣，東方人老早即知茶的好處廣及身心靈，但直到最近，西方人才驚覺，原來茶是壹種有益健康的飲料。
研究發現，茶葉中的兒茶素可以抑制腫瘤的形成和生長，降低罹患幾乎所有癌癥的風險。
茶也有助於預防以下疾病：、骨質疏松癥降低血壓，減少中風的風險、促進心臟健康、可能可以預防陽光對皮膚造成的損傷，例如皺紋和皮膚癌、抗病毒、抗發炎、抗蛀牙、抗過敏、預防白內障。
11.番茄：富含茄紅素，好處多得說不完
夥伴食物：紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂。
建議：每天攝取壹杯番茄汁或夥伴食物，以及每星期許多個新鮮番茄。
茄紅素是類胡蘿蔔素家族的成員之壹，是賦予番茄紅顏色的色素，也是番茄能夠促進健康的主要功臣。
番茄對預防攝護腺癌的效果特別突出;而愈來愈多的研究顯示，番茄對降低乳癌、消化道的癌癥、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌的風險也有某種程度的幫助。番茄中的茄紅素、維生素C和潃J蘿蔔素都是極佳的抗氧化劑，加上豐富的鉀、菸鹼酸、維生素B6和葉酸***同作用，可以維護心血管的健康。
茄紅素和其他營養素結合在壹起，能夠增加皮膚的防曬能力。換句話說，它就像體內的防曬乳液。此外，茄紅素也可以間接降低罹患因老化引起的眼睛黃斑部退化的風險。
12.火雞(雞胸肉)：瘦肉蛋白質最豐富
夥伴食物：去皮雞胸肉
建議：每星期3～4份，每壹份約85～115克。
去皮火雞雞胸肉是最瘦的肉類蛋白質之壹，熱量及飽和脂肪的含量比壹般雞胸肉更低。火雞也提供豐富的營養素，尤其是菸鹼酸、硒、維生素B6和B12，以及鋅，有益心臟健康，並有助於降低罹患癌癥的風險，及維持免疫系統的健康。
13.核桃：不飽和脂肪酸降低膽固醇
夥伴食物：杏仁、開心果、芝麻、花生、南瓜子、葵瓜子、腰果、胡桃、夏威夷果、榛果。
建議：壹星期吃5次，每次約25～30克。
核桃等堅果富含有益健康的omega-3不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，減少心臟疾病的風險。研究也發現，常吃堅果的人，罹患糖尿病、癌癥，以及其他許多慢性疾病的風險比較低。堅果中的大量維生素E，也有益腦部健康。
需要註意的是，堅果的熱量相當高，不宜過量攝取;請記得替代這個關鍵概念：用堅果來代替其他飽和脂肪酸，例如起司、奶油。
14.優格：益菌強化免疫系統
建議：每天兩杯
優格提供許多有益健康的物質，例如活菌、蛋白質、鈣質和維生素B群，發揮的功效包括防癌(特別是結腸癌)、降低膽固醇及血壓、緩解異位性皮膚炎及乳糖不耐癥，及抑制有害的細菌等等。
腸胃道是500種以上細菌的溫床，它們有好有壞，益菌可以幫助碳水化合物新陳代謝、合成胺基酸及維生素K等。優格是益菌的來源，這些益菌有益消化道的健康，進而強化免疫系統。
研究顯示，食用含有活菌的優格後，鼻道內常見的致病細菌──金黃色葡萄球菌會減少。這是優格刺激免疫系統的明顯徵兆，腸胃道和上呼吸道的免疫系統之間出現了有益健康的傳導。
購買優格的時候，請註意下列事項：低脂或脫脂優格較好、不含人工色素、購買新鮮的優格(查看容器上的截止日期)、成分標示上含有乳清蛋白的優格(乳清蛋白可以增加益菌的存活能力)、富含活菌，種類愈多愈好。