壹種湯圓的配方及制作方法
主要成分:
糯米粉200g，米酒150g。
配件:
15枸杞和2個雞蛋。
制作米酒餃子的步驟:
1.材料準備。
2.糯米粉用溫水調成光滑的白色面團。
3.把面團分成幾份，揉成小球，放在盤子裏。
4.將準備好的湯圓放入沸水中，當它們都浮出水面時，倒入米酒。
5.大火燒開後，加入打碎的雞蛋。
6.大火燒開，放入枸杞，關火。
翡翠五仁湯圓
主要成分:
糯米粉300克，杏仁50克，瓜子70克，面粉55克，核桃仁50克。
配件:
黃油85g，黑芝麻30g，白糖90g，清水適量，香草葉汁幾滴。
翡翠五仁湯圓制作步驟:
1.我的瓜子是生的。我需要用無油無水的幹鍋煎。炒堅果的時候，我需要用中火，不停的翻動以免被燒焦。
2.炒熟的堅果，冷卻後與其他堅果放在壹起，用搟面杖碾碎。
3將普通面粉放入無油無水的幹鍋中，用中火炒熟面條。當白面粉變成淺棕色時，關火。
4.取壹個大碗，將切碎的堅果、糖、熟面粉和室溫下變軟的黃油混合在壹起。
5.在包餃子之前，將五仁餡揉成相等的小球。
6.在糯米粉中倒入適量的水，壹點壹點地加入水。和面後，將香草葉汁加入到壹半的面團中揉成淺綠色的面條，放置壹會兒。這時候就可以做五仁餡了。
7.用手將白色和綠色的面團揉成長度和厚度幾乎相同的條狀。放四塊不同顏色的面團，切成小塊。
8.糯米面團的延展性不好。不要用搟面杖搟，用手掌包裹五仁餡。我用秤稱了壹下，餡料大概是8克，面團大概是16克，所以包出來的餃子比例比較合適，操作簡單，不容易壞。
9.包好的餃子用手搓圓後，放在灑有幹糯米粉的案板上煮熟。不宜在室溫下放置太久，否則煮熟後容易開裂、流淌。吃不了餃子就放冰箱裏，邊吃邊煮。
豆面湯圓
主要成分:
真理子材料，糯米粉200克，溫水160克。
豆面材料:
100克幹大豆和80克糖。
做豆面餃子的步驟:
1.將溫水壹點壹點加入糯米粉中。不要急著把160克水全部倒進面粉裏。太稀的時候再加粉。因為面粉的吸水性不壹樣，所以水要加或減(只要揉到耳垂壹樣軟就行了)。
2.蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
3.接下來做豆粉:提前將黃豆洗凈晾幹，放入鍋中小火翻炒。
4.顏色越深，表面越焦，越香。
5.將黃豆放入煮飯杯中，按下煮飯機啟動機器，磨成有顆粒感的粉末，加入糖拌勻。
6.在奶鍋裏燒開水，把湯圓掰成自己喜歡大小的小劑量。
7.水燒開後，用雙手揉搓的方式將小藥水放入水中(中間可加入冷水，幫助餃子內外煮透)。
8.煮到餃子浮起，取出。
9.趁熱放入混合好的大豆糖粉中，滾勻，裹上壹層大豆糖粉。
施宇華湯圓
主要成分:
150克糯米粉，10克可可粉，10克紅曲粉，10克糖粉，100克豆沙餡。
配件:
清水，白糖20克。
制作施宇華湯圓的步驟:
1.糯米粉分成三等份放入三個小碗中，然後分別篩入可可粉、紅曲粉和糖粉；
2.三碗中加入適量水，拌勻，揉成球狀；
3.將三種顏色的面團混合成面團；
4.揉成長條；切成小劑量。
6.取壹小劑，搓圓，壓平，放入壹小塊紅豆沙中，口圓後搟出。
8.其他的也是按照上面的步驟逐壹完成；
9.燒開壹鍋水，加入白糖，燒開；
10.加入湯圓，煮至再次沸騰，加入少許冷水，再次沸騰後再加入；
11.如此反復3-5次，直到湯圓完全浮起，再煮1-2分鐘，關火；
12.轉移到壹個小碗裏就可以吃了。
小貼士:
1.可可粉的味道會比較苦，所以需要在白粉面團中加入適量的糖粉來中和可可粉面團的苦味；
2.壹般湯圓都是煮熟了再放糖。這裏做湯圓，先把糖放在水裏煮，是為了去除可可的苦味。
3.三種顏色的面團混合時，揉在壹起即可，不要過度揉捏，否則色線不清晰；
4.紅豆沙餡也可以換成黑芝麻餡，根據大家口味自由選擇。
5.趁熱放入混合好的大豆糖粉中，滾勻，裹上壹層大豆糖粉。
芝麻湯圓
主要成分:
糯米粉50g，黑芝麻適量，白芝麻適量，糖適量。
做芝麻餃子的步驟:
1.糯米粉加水揉成面團。
2.白芝麻黑靈芝糖麻準備好了。
3.倒出來，讓它冷卻。
4.水燒開後，將糯米揉成湯圓，放下煮至浮起來。
5.就在芝麻裏打滾。
小貼士:
1，芝麻可以磨成粉讓它更香。
紅薯湯圓
主要成分:
米粉150g，紅薯1。
紅薯餃子的步驟:
1.黃心紅薯1去皮切片。
2.放入蒸鍋蒸熟。
3.準備150g米粉。
4.蒸熟的紅薯用勺子壓成泥。
5.紅薯泥和米粉揉成面團。
6.將面團揉成等重的小球。
7.鍋裏的水燒開後，放入湯圓。
8.煮餃子，直到它們浮在水面上。
小貼士:
1，因為紅薯含有較多的水分，所以全程不需要加水。
2、喜歡吃甜的，可以適當放點糖。