火鍋復合調味粉配方

火鍋是否好吃，很多人說是底料

其實，好吃與否首先是調味，如果調味不好，再好的底料也發揮不出來。

也就是說，湯底味道就決定了這個鍋底的層次。

越來越多的用戶開始使調味粉，因為更鮮香，更厚重，肉感更好，回味更好。

傳統的火鍋因為使用老油的緣故，大多數都是使用雞精味精類產品，或者增加點鮮味寶或者雞粉。

但是使用壹次性鍋底的品牌越來越多，因此，離開老油後的調味勢在必行。

分享壹個常見的火鍋調味粉配方：

3%牛肉粉 40%雞粉 2%全蛋粉，10%雞肉粉味精40% I+g2.2% 酵母1% 白糖3%

然後剖析調味的思路

調味的思路

我們要在熬制高湯的層面來剖析，我們需要的是肉感

比如牛肉，雞肉，豬肉，這是我們熬制高湯需要的原材料，

因此，肉源性原材料的使用，是湯底厚重和肉感的源頭

而鮮味，早已不是普通味精能做到的了，我們需要復配，需要用到更好的鮮味來呈現我們對鮮的喜好，比如用超級味精，3倍鮮，4倍鮮等。

其實這個簡單的思路構架，就已經讓調味粉有了靈魂。