蒸螃蟹是水開後蒸15分鐘嗎

蒸螃蟹是水開後蒸15分鐘。

蒸螃蟹開鍋後15分鐘即可，此時的肉質很好，不會煮得太熟或太老，也可以根據螃蟹的大小適當調整時間。蒸螃蟹所需時間具體看螃蟹個頭大小，如果螃蟹是150克以下，蒸10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹，蒸12分鐘，如果是超過250克的螃蟹，小火蒸15分鐘即可。

蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關鍵要看妳更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸。由於螃蟹是鮮活的，放入鍋中用冷水蒸能更好地揮發掉螃蟹的腥味，再加上受熱均勻，使肉質更加細嫩緊致。如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸，蟹黃鮮味流失少。

蒸螃蟹的註意事項：

蒸螃蟹的時間需要根據大閘蟹的大小來確定，壹般來說，蒸螃蟹15到20分鐘是合適的。蒸大閘蟹時，要註意把它們放在相反的方向。許多人不註意隨意把螃蟹放進鍋裏。事實上，大閘蟹的腹部應該向上，這樣螃蟹體內的蟹黃就不會到處流動。

蒸的時候，盡量在水冷的時候把螃蟹放進鍋裏。許多人等到水燒開後才把螃蟹放進去。這樣，螃蟹就直接暴露在熱空氣中。裏面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟。此外，蒸蟹的魚腥味也很重，蟹黃色容易失去，所以螃蟹的價值不大。蒸的時候可以加壹些姜片。