做好吃又營養的魚頭湯有哪些烹飪難點？
有烹飪專家總結，做魚湯最重要的壹步是將魚兩面煎熟，然後註入湯汁，得到壹鍋濃湯。在做魚湯的過程中，加入兩大法寶——核桃和檸檬，可以讓湯更香，不腥，營養豐富。所以魚頭要炒熟了再做。至於大火還是小火，只要不是炸的，如果是小火炸的，可以提前在鍋裏搓壹些姜片，防止魚皮粘鍋。如果是大火煎，註意火候，不要糊鍋。
魚頭湯是常見的湯系，最常見的做法是“魚頭豆腐湯”。豆腐的豆香味和魚頭的鮮味相得益彰，奶香的湯汁壹口喝下去，美味難忘...用大骨湯煮魚頭湯很好吃，因為骨湯本身就很香很濃！家裏的魚頭本身的美味就很好吃！魚頭洗幹凈後，可以放油裏稍微炸壹下。魚頭壹定要清洗幹凈，用清水洗幾次，魚的腮、鱗、牙、肚子裏的黑膜都要清洗幹凈，這些都是魚腥味的主要來源。處理後用清水沖洗，然後瀝幹水分。
將秋葵用鹽擦幹凈，洗掉上面的毛，洗凈切塊；豆腐切片；胡蘿蔔去皮切片；洋蔥切丁；三文魚頭洗凈備用。天麻煮熟後，將炒好的魚頭和姜片放入土鍋中，然後加入豆腐、枸杞和少許油大火煮至湯變白，再用小火煮15分鐘。放入魚頭，煎至金黃色，淋水在魚頭上，放入姜片和蔥段。大火燒開，轉小火，直到湯呈乳白色。加入豆腐塊，輕輕攪拌。燒開後燉10分鐘。可以加點蘑菇，也可以加點白豆腐壹起煮，也很好吃(如果有結石的人不建議放豆腐壹起煮)，這樣做出來的魚頭湯清淡營養。