壹套完整的健腦菜肴
因此，因工作壓力大而出現頭暈、健忘、心悸等癥狀的人，不妨嘗試壹些核桃。
核桃做法01
木耳炒核桃仁
材料:核桃仁60g、黑木耳100g、油、鹽、蔥、胡椒粉、香菜、雞精、醬油。
步驟:
①將黑木耳用清水浸泡，去根，撕成小花，洗凈；
②準備適量核桃仁，洋蔥、辣椒切成小塊；
③香菜洗凈，切成小塊；
(4)將水燒開，將木耳、核桃仁浸泡，瀝幹水分；
⑤鍋中放油，放入蔥花、花椒翻炒出香味；
⑥加入黑木耳、核桃仁，加入醬油、鹽、雞精攪拌均勻；
⑦加入香菜；
8攪拌均勻。
02
蜜汁核桃
配料:核桃300克，冰糖，清水。
步驟:
①將核桃放入180度烤盤，烤5分鐘左右；
(2)將糖和水放入鍋中，大火燒開，轉小火慢慢煮沸；
3白糖水剛開始是小泡泡，回來逐漸變成大泡泡；
④顏色逐漸變暗。熬制糖漿剛剛好後，迅速將核桃仁倒入鍋中翻炒；
⑤將糖漿裹滿核桃，出鍋放盤；
6.趁熱驅散。
03
洋蔥味核桃腰果
材料:核桃200克、腰果200克、油、鹽、洋蔥。
步驟:
①腰果、核桃用清水洗凈，然後控水備用；
(2)鍋中加油，將腰果、核桃放入鍋中；
(3)炸至顏色變深後出鍋控油備用；
(4)待食材稍涼後，回鍋再次翻炒，再出鍋控油待用；
⑤將花椒和蔥花放入鍋中；
⑥幹鍋烤幹；
⑦將炒好的腰果、核桃放入鍋中，加入適量細鹽調味翻炒。
04
核桃雞丁
材料:雞腿200g，加州核桃25g，牛角椒半個，紅辣椒半個，辣椒油1小勺，鹽少許，醬油少許，澱粉少許，雞精少許。
步驟:
(1)將雞骨切成丁，加入少許醬油或鹽、澱粉、雞精，腌制15分鐘，辣椒切成小塊，核桃仁掰成小塊備用；
(2)炒鍋加入少許橄欖油，放入紅辣椒炒香，放入雞丁炒變色，再放入1茶匙辣椒油，放入青椒炒香，然後倒入核桃仁關火；
③將核桃仁雞丁倒入烤鍋中，烤箱預熱至230度，中層15分鐘。
05
蔥油核桃魚卷
材料:幹凈的草魚裏脊250克、豬肥肉75克、鹹核桃仁125克、雞蛋壹個(重約50克)、精鹽5克、味精1克、紹興酒10克、面包糠20克、幹澱粉20克、鹽胡椒粉1克。
步驟:
①將草魚肉片切成20片蝴蝶片，拍幹粉備用。
(2)將椒鹽核桃仁和豬板油切粒。
(3)將洋蔥切成粉末，放入碗中。加入味精和鹽拌勻做餡。
(4)將餡料擠成20個丸子，然後壹個壹個地放在魚片上，緊緊地卷成繭狀的魚卷，放在盤子裏備用；
⑤將雞蛋敲入碗中打散，加入幹澱粉調成稀糊狀，放入魚卷中掛勻，然後壹個壹個滾在面包屑上，壹個壹個放入熱油中炸，至暗黃色時取出，裝盤。
⑥配以胡椒和鹽或特制的調味汁食用。
06
核桃燴蔬菜
材料:核桃仁20克，奶油白菜300克，枸杞10，韭菜10，猴頭菇100克，鹽3克，蠔油5克，白糖5克，高湯100毫升，水澱粉15毫升，油50毫升。
步驟:
(1)奶油白菜去老葉，洗凈備用，猴頭菇洗凈沈澱物，切成0.7cm厚的片，韭菜切碎；
②大火燒開鍋中的水，放入猴頭菇焯水2分鐘，再放入奶油白菜焯水1分鐘，瀝幹。將奶油白菜整齊的放入盤中，將猴頭菇挑出來另放；
③炒鍋中油用中火加熱至六成熱，放入核桃仁炸至金黃色，撈出瀝幹油；
(4)鍋內留底油，大火加熱至六成熱，放入香蔥翻炒，再放入猴頭菇、高湯、蠔油、鹽、白糖、核桃仁、枸杞，中火煮3分鐘；
⑤最後放入奶油白菜(保持包裝整齊)，出鍋時滑入盤中，依然保持奶油白菜包裝整齊。