酸菜紅燒肉的做法
材料？
五花肉700克
1/4酸菜
蔥，姜，蒜和八角。
料酒適量
2湯匙糖
3湯匙醬油
65438+醬油和蠔油各0湯匙。
紅色腐乳1塊
酸菜扣肉怎麽扣？
1.五花肉整塊洗凈，放入鍋中，加水忌肉。加入適量料酒、姜片、八角，大火煮。
2.取出熟肉，瀝幹水分，趁熱塗上醬油，均勻塗抹在皮膚上。
3.炒鍋放少許油，放入蒜瓣炒香，將皮朝下放入炒鍋，蓋上鍋蓋。裂縫裂縫.......
裂紋稀疏時，打開鍋蓋，適當煎另壹面，取出晾涼。
4.把肉切成0.3厘米左右的薄片是關鍵。
5.把切好的肉整齊地放在碗裏，肉皮朝下。
6.將酸菜洗凈，切絲，蓋在肉上。根據口味，將生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、糖、鹽混合。
7.將調好的汁均勻的塗在酸菜上。將碗放入蒸鍋，大火蒸熟，再轉小火繼續蒸壹個小時。
8.關火拿出來。首先把湯倒進壹個小碗裏，在肉碗裏蓋上壹個盤子，把碗倒過來，然後把湯倒在肉上。整盤菜做好了。
技巧
不要買超市袋裝的酸菜，最好用家裏的酸菜，菜市場可以買到。不用把絲切得太細，吃起來有嚼勁。
煎皮的時候用小火，壹定要蓋好，避免過淺。有的食譜是炸全肉，沒必要，地溝油不健康。