哪裏可以買到熔巖蛋糕？
冰山熔巖巧克力蛋糕的做法:
1、片狀奶油3克、榛子粉30克、黃油(發酵黃油)220克、糖粉10至120克、可可粉20克、蛋黃2個、低筋面粉216克、蛋黃1。
2.先將焦化黃油煮熟，將黃油倒入鍋中，用攪拌器攪拌，防止鍋底燒焦。煮到156度，然後用篩子過濾，去掉燒焦的渣(蛋白質裏焦化)。焦化黃油可以保存很長時間。
3.制作餅幹取壹個幹凈的碗，將我們準備好的220克黃油放入其中，在室溫下軟化。如果是冬天，可以放在微波爐裏慢慢加熱，讓它變軟。
4.然後將糖粉用篩子過篩後放入，然後用刮刀切拌均勻，再加入壹些海鹽片增加鹽度，攪拌至有點發白，加入2個蛋黃繼續攪拌，使黃油和蛋黃完全混合。中間倒入20克我們的焦化黃油，然後繼續攪拌均勻，讓黃油和蛋黃完全混合。
5.攪拌均勻後，用手刮掉打蛋器上的所有黃油。加入30克榛子粉，然後攪拌混合。預先將我們的巧克力粉與低筋面粉混合，篩入我們的黃油混合物中。
6.繼續使用我們的切割和混合方法來完全混合所有的成分。將所有食材混合均勻後，放在保鮮膜上，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘到半小時。
7.冷藏時間到了就拿出來，用搟面杖壓平，搟到差不多0.5厘米的厚度，然後用模具壓出來，放入烤箱165度烤18到20分鐘。我們把烤好的餅幹拿出來，放在壹邊冷卻以備後用。
8.把奶油沙司放進壹個幹凈的小鍋裏。將準備好的蛋黃1 (20g)、玉米澱粉10g、巧克力粉5g、全脂牛奶150g、白糖10g全部倒入鍋中，然後中火加熱，用攪拌器攪拌至針織玉米澱粉糊化。最後質地有點粘，就算做好了，那就放壹邊備用。
9、融化巧克力選取70%巧克力150g放入幹凈的鍋中隔水融化。
10，制作熔巖，把準備好的蛋羹醬倒入我們加熱融化在水中的巧克力裏，我們用勺子攪拌，直到有壹點點顆粒感。這個時候我們不要慌，加入我們50度加熱的奶油，攪拌均勻。加入60克黃油，繼續攪拌。
11，然後用篩子過濾，保證巧克力的細膩口感。過濾後的巧克力溶液繼續攪拌，溫度要保持在54到55度，然後裝入紙袋。
12.做冰山喀斯特巧克力蛋糕，用壹圈烘焙紙把餅幹放在底部，用訂書機固定，把我們做的巧克力溶液倒入其中三分之二左右。然後放入烤箱186度烤5到6分鐘左右。時間到了，讓它在室溫下冷卻，然後放在冰箱裏壹個晚上。
13.第二天取出凍好的蛋糕，去掉上面的訂書釘，放入微波爐30秒。取出來撕掉周圍的烤紙，這樣我們的冰山喀斯特蛋糕就做好了。