四川的水煮牛肉怎麽做才好吃
水煮牛肉的做法
首先我們需要準備壹塊牛裏脊肉，大約三百克就可以，還有豆瓣醬25克，辣椒醬10克，鹽和雞精只需要壹克就好，還需要壹個雞蛋中的雞蛋清。
準備壹勺子澱粉，5毫升香油，將生姜切成段，取其中10克就夠了，還需要15克的蔥末，3克花椒，花椒可以使菜品更加麻，幹紅辣椒準備十個左右，還需15毫升生抽，兩克雞精，香蔥末5克，準備白芝麻3克，壹勺辣椒面，30毫升的色拉油，5毫升的花椒油，200克的萵苣和3瓣大蒜就準備好了。
首先將牛裏脊肉洗幹凈，直至沒有血水流出即可，再將其切成片，大概0.5厘米就行，切好後得用刀背拍打，可以使肉片看上去更整齊，重復上述步驟，直至全部切完。
肉片切好後，分別放入食鹽、雞精、雞蛋清和澱粉，用量的多少上面已經交代清楚，再放入清水，總***得放三勺進去，用勺子倒的同時還不忘用筷子攪拌，壹直同向轉動即可。待它拌勻後，放入指定毫升的香油，繼續攪拌，攪拌完成只需將它放在壹旁，腌制二十分鐘左右就行。
萵苣是到家常菜，用清水煮至半軟切片，放在盤中。將花椒倒入鍋中，炒壹會兒後再放入色拉油，煸炒至有香味溢出，盛出花椒放在壹旁，幹辣椒也需要在鍋中炒，溢出香味也盛出冷卻。
蔥末、姜絲、豆瓣醬、辣椒醬這些調料需要放入鍋中炒出香氣，待有香味飄出後，往鍋中倒入適量的清水，白糖、雞精和生抽也需要在這時加進去，等到水面上壹次次地冒出較大泡泡時，就需要把火關小壹點了，慢慢的煮，將腌制好的裏脊肉下鍋，需要註意的是，不能壹股腦地直接倒進去，得壹片片的放，等牛肉煮到顏色變成淺棕就行了。
將煮好的牛肉撈出來，壹片壹片地鋪在萵苣上，慢慢倒入湯汁，辣椒面也得撒上去，再將炒好的花椒也倒上去。花椒粉、白芝麻、蒜末、香蔥末和幹紅辣椒段這些調味品也是必不可少的，需得依次放入，另外準備壹個鍋，在鍋中放入色拉油和花椒油，將其煮沸後盛出，慢慢的淋入碗中，再撒上香菜葉，壹碗熱氣騰騰、好吃美味的水煮牛肉便做好了。