湖南家常菜大全

湖南家常菜有：辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、紅燒肉、麻辣子雞、永州血鴨等。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉是壹道非常經典的湖南菜，以辣椒為主要調料，搭配五花肉炒制而成。口感香辣鮮美，肉質鮮嫩多汁，是湖南人餐桌上的常客。

2、剁椒魚頭

剁椒魚頭以鱅魚魚頭為主料，配以剁椒、姜、蔥、蒜等調料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

3、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。

4、紅燒肉

紅燒肉也被稱為毛家紅燒肉，是湖南省的壹道特色名菜，屬於湘菜系。該菜品以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。

5、麻辣子雞

麻辣子雞是壹道經典的湘菜，源於湖南省湘西地區的農家菜肴。它以麻辣、鮮香而聞名，是湖南菜中的代表之壹。腌制好的雞肉塊放入熱油中炒熟至金黃色，在油鍋中炒香大紅辣椒或朝天椒，花椒等各種配料，放入炒好的雞肉塊翻炒均勻，烹制出來的雞肉麻辣鮮香外酥裏嫩，讓人壹口接壹口，回味無窮。

6、永州血鴨

永州血鴨是湖南永州的壹款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種，有江永、道縣、新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜。