炸雞腿需要焯水嗎？
雞腿炸了就不用焯水了。因為雞腿焯水後會煮熟，煮熟後再炒就沒那麽好吃了。
炸雞要炸的更好吃。這時候可以把食物提前腌制壹下，這樣腌制出來的雞肉會更入味。炒過之後，又脆又嫩，特別好吃。所以提前用各種調料腌制雞腿是非常有必要的。
泡椒雞腿壹定要包面包屑。如果把雞腿裹在面包屑裏炸，吃起來會特別脆，面包屑可以把汁鎖在雞腿裏，這樣炸出來的雞塊會比壹般的雞塊好吃很多。
如果想讓炸雞更酥脆，這個時候可以在腌制前加點小蘇打。小蘇打可以讓雞肉更嫩，所以吃起來特別滑。
炸雞的油溫不能太高。鍋裏放油，五成熱放入雞翅，全程煎4-5分鐘左右，至雞翅表皮金黃酥脆，用筷子插入，不要溢出血水。