幹帶魚的做法是壹個完整的家庭自制的做法收集
帶魚要切幹凈，去掉黑膜，避免腥味，銀鱗不能洗掉，銀鱗是鮮味的來源。
多用姜，把魚炒壹下去腥，洗鍋的時候搓壹點姜，這樣鍋就不會有腥味了。
材料？
帶魚條
適量的面粉
少量的鹽
少量的糖
3湯匙料酒
姜片
幹炒帶魚？
帶魚切片，去鰭，洗凈黑膜，加鹽、糖、料酒、姜片，腌制至少15分鐘。
挑出姜片，濾出料酒，將帶魚放入食品袋中，加入面粉，壹手捏住袋口，將面粉搖勻。
鍋放油燒熱，用姜片抹鍋底，均勻放入帶魚，中火每面煎8分鐘，壹定要翻面，直到壹面酥脆。
煎至金黃色，撒上蔥花。
技巧
炸帶魚不能斷。關鍵是要弄個壹邊脆的殼，然後翻過來。越翻越碎。