有哪些素菜比較辣？
麻辣大白菜李紅，新編《易學易做家常菜》
原料:白菜心400g，熟芝麻10g，花椒5g，白糖10g，香油10g，碘鹽5g，味精4g，醋5g，姜絲3g。
準備
(1)白菜心洗凈，切成長4厘米，寬1厘米的條狀，用鹽腌20分鐘，控幹水分，花椒切絲。
(2)鍋中燒熱香油，然後放入川椒，煎成紅油。
(3)酸菜條加入姜絲、糖、醋、味精、炸紅油，拌勻裝盤，撒上芝麻。把白菜的水分擠出來，炒紅油的時候要掌握好油溫。
烤辣椒和青筍——《食譜大全》陶靜
食材:生菜尖30個。
調味植物油60g，花椒40g，醬油40g，鹽6g，料酒15g，味精3g，幹辣椒25g。
做法:1。將萵筍尖老葉掰下，用刀在基部削去皮和筋，洗凈泥沙，切成長條，用鹽腌2小時，然後用清水沖去鹽汁，瀝幹水分；將幹辣椒切成小段。
2.加熱炒勺，往裏面倒油。油熱時，先炒花椒醬，再把辣椒炒至深紫色，然後加入葛尖、料酒、醬油、味精，快速翻炒幾下。這道菜麻辣香脆，風味獨特。