豬骨蠔豉魚翅瓜湯最正宗的做法
前言
魚翅瓜是朋友給的，其實上她家種的魚翅瓜種子卻是我給她的，因去年種過今年不想再種就讓她去種好了。另壹個原因就是魚翅瓜烹飪比較復雜，我指的是成熟了的魚翅瓜，需要將魚翅瓜蒸好或煮好取出瓜內的“魚翅絲”，很耗時間。這次可好，瓜沒成熟，做法卻簡單多了，湯的味道沒變，只是沒有絲狀的“魚翅”口感差壹些而已。
材料
主料：魚翅瓜1/2個；
輔料：豬骨適量、雞骨適量、冬菇適量、蠔豉適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量
豬骨蠔豉魚翅瓜湯
1
準備好食材：魚翅瓜、豬骨、雞骨、冬菇、蠔豉、姜。
2
豬骨雞骨焯水後備用、冬菇浸泡軟切絲、蠔豉只需要洗幹凈瀝幹水分、姜剁碎。
3
魚翅瓜對半切開，只需要半個。（第壹次見沒成熟的魚翅瓜，籽還是白的）
4
由於魚翅瓜尚嫩所以做法有所不同，將瓜皮切去，瓜肉切大塊。
5
豬骨雞骨與姜放入壓力鍋內。
6
再將冬菇壹起放入。
7
只需註入半鍋水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘後熄火。（因為稍後放入魚翅瓜經過煮沸會滲出大量水分）
8
待壓力鍋排氣後打開鍋蓋，撇去浮油。
9
加入魚翅瓜，再蓋上鍋蓋大火煮沸約十五分鐘。
10
排氣後打開鍋蓋，略攪拌。
11
加入蠔豉大火煮沸。
12
煮至蠔豉出味，調入適量鹽，胡椒粉即可熄火。
小貼士
1、由於魚翅瓜沒成熟，做法就簡單多了，只需去皮切塊。2、湯底用豬骨雞骨熬好再加入魚翅瓜壹起煮，味道特別鮮美。3、蠔豉放最後是因為假如放得太早會煮爛得無蹤影，後放壹樣出味，而且吃起來有嚼頭。