和面發酵可以不用酵母嗎?

可以不用酵母，用米酒來和面發酵，下面介紹做法：

準備材料：米酒小半碗、面粉適量、水適量

制作步驟：

1、準備米酒，兩到三勺，壹個碗底都可以。（壹定要用市場上出售的新鮮米酒，自己做的米酒也可以，不要用超市裏買的哪種保質期很長時間的米酒）

2、加入壹些面粉，攪拌均勻。這裏直接用的米酒盒子，如果用碗，要用稍大壹些的，覆蓋保鮮膜。

3、攪勻後，還能看到米粒的樣子。放在稍微溫暖壹點的地方讓他發酵。溫度決定發酵時間，如果是冬天可以發酵壹夜，如果是夏天，壹個小時就好了。壹般18到20度大半天。

4、發酵到看不到米粒形狀，有氣泡，聞起來有酒味酸味。?

5、再壹次加入少量面粉，如果幹就加壹點水，攪勻後再次發酵。時間看溫度。

6、再次發酵到糊狀，這次完全看不到米粒形狀了。?

7、看側面，有好多氣泡，就可以用了。

8、開始揉面，盆光手光就行。

9、十分鐘左右，再揉面，很容易就揉的光滑了，面就發好了，可以進行下面的操作了。