黃燜雞米飯出處正宗的出自哪裏
黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳肴叠出而紅極壹時。
名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。
他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為壹絕。”選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
註重火功，壹次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯註重肉香及口感，老湯亦純美無比
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。
食用時，外加壹道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中壹同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。?
擴展資料營養價值
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優質藥材。
黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
註意事項
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、註重火功，壹次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。
6、湯濃味厚，二次收湯註重肉香及口感，老湯亦純美無比。
7、大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。
食用時，外加壹道鹹菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中壹同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
參考資料?百度百科-黃燜雞米飯