酒的種類及特點

酒的種類

酒的種類按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒。

發酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

配制飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以壹定的物料呈色、香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、藥酒等。

酒的特點

發酵酒的特點是生產過程簡單，保持原汁原味；蒸餾酒的特點是純度高，雜質含量少；配制飲料酒的特點是成本較低，營養豐富，酒精度低。