黃餡的做法步驟圖，自制奶黃餡怎麽做好吃

用料

全雞蛋

4顆

雞蛋黃

2顆

奶粉

20克

普通面粉

80克

牛奶

200克

黃油

80克

白糖

100克

鹽

少許

自制奶黃餡的做法

雞蛋，蛋黃打散。加入白糖，少許鹽，牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖徹底融化。

奶粉和面粉稱重後放入另外的容器裏。壹點壹點過篩，加入攪拌好的蛋奶液中。

少量分次加入過篩的面粉和奶粉，用手動打蛋器從壹邊開始非常緩慢的混合面粉和蛋奶液。壹定不能速度快了幅度大了，這樣容易面粉結塊。

直到加入所有的面粉和奶粉。攪拌均勻後的樣子。

坐鍋，鍋裏加開水，把攪拌均勻的蛋奶面糊隔水放在鍋裏加熱。加入稱好的黃油。

中火加熱，用刮刀不停攪拌。黃油徹底融化後，慢慢的，蛋奶糊開始凝固。現在可以看到刮刀上凝固的蛋奶糊。鍋裏水燒少了要不斷續水。鍋裏的盆特別燙。小心燙手。

隔水蒸成這樣差不多就可以用來做奶黃包了。我做月餅，需要在蒸的幹壹些。

蒸半小時左右。最後的樣子。嘗壹嘗，奶香十足。冷卻後，放在冰箱裏冷藏，還能變得更硬壹些，適合做月餅。