薄荷蛋羹怎麽做？
薄荷葉40克
牛奶100克
200克冷開水
糖粉30-40克
膠粉15g
薄荷蛋羹怎麽做？
將采摘下來的薄荷葉洗凈，在水中加入壹勺鹽。
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將薄荷葉和200克冷開水放入攪拌機中制成薄荷汁，用篩子過濾除去泡沫和葉渣。糖可以和薄荷壹起攪拌，或者稍後加入牛奶中。
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100克牛奶加糖粉(如果薄荷裏糖壹起打，這裏不需要)和吉利丁粉，攪拌均勻，靜置5分鐘左右，吉利丁粉會吸水成糊狀。
PS。膠粉壹般浸泡在5倍的水中，吸水後會膨脹成固態。如果用同樣量的吉利丁片，用冰水浸泡至軟。
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明膠牛奶在絕緣水中攪拌，使其成為液體(加熱時明膠融化)。
PS。如果使用吉利丁片，用小火加熱牛奶，不高於60℃，將軟化的吉利丁片放入牛奶中攪拌至融化。
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將吉利丁牛奶倒入薄荷汁中，攪拌均勻。
PS。薄荷汁加熱會變黑，顏色不好看，所以這裏只加熱牛奶。
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再次用篩子過濾，除去未溶解的明膠和泡沫。
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倒入果凍模具中，冷藏4小時以上。我準備做蛋糕卷，就用長方形的模具，墊上油紙，方便脫模。
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冷藏前可以用牙簽之類的東西去除氣泡。
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我冷藏了壹晚上，準備脫模。先把刀泡在熱水裏，然後晾幹，對著模具壁刮。
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然後手裏拿著油紙拿出來拉開。
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然後用浸過熱水的刀把水擦幹，切成小塊。
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壹個人吃飯就這樣！我把它切成橫截面約3厘米見方的條狀，用來包在蛋糕卷裏。
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技巧
1薄荷不能煮，煮了就變黑了，只能熱牛奶。
糖可以在薄荷中攪拌在壹起，也可以溶解在牛奶中。如果用粗顆粒白糖代替糖粉，建議用薄荷打。
明膠也叫魚膠。我喜歡粉末，片狀很難溶解。膠粉和片劑可以等量換算。與液體的比例為1: 20。
妳可以不加牛奶，但是顏色要深壹些。牛奶可以增亮薄荷的綠色。如果只用冷開水，可以少用薄荷多用水，準備100克冷開水加熱融化明膠。