牡丹籽油可以食用嗎？食用油和普通食用油有什麽區別？
食物簡介
牡丹籽是牡丹植物的精華，繼承了牡丹本身的所有特性，還具有自己獨特的藥用和營養成分。牡丹籽是壹種受外殼和種殼保護的堅果，具有天然的“長壽”基因。菏澤與北京林業大學、北京大學、中科院等知名高校和科研院所有合作。2009年，世界首批牡丹籽油上市，並在山東省通過省級鑒定。經江南大學、油脂權威部門、中國糧油質量監督檢驗中心等專業機構檢測，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，特別是多不飽和脂肪酸亞麻酸(ω-3系列)含量達40%以上，是橄欖油的140倍。牡丹籽提取的植物油是我國特有的木本堅果油，因其豐富的營養和獨特的保健功能，被有關專家稱為“天下第壹油”。是植物油中的瑰寶，2011年3月22日被批準為新資源食品。
牡丹種子
牡丹籽油是迄今為止發現的最適合人體營養的油脂，是所有食用油中總營養價值最高、成分結構最合理的。富含不飽和脂肪酸，營養價值遠超橄欖油，被稱為“人體健康之油”，亞麻酸含量是橄欖油的200多倍。很多指標也比其他油高。不易被氧化沈積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位。正是這些成分使其在醫學和營養學上發揮了重要作用，成為理想的食用油。毫不誇張地說，牡丹籽油的營養保健功能是其他食用油無法比擬的。
牡丹莢
食用方法
1.油煎牡丹籽。
與草藥油不同，牡丹籽油具有抗氧化性能和高不飽和脂肪酸含量，在高溫下能保持化學結構穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物質。牡丹籽油的發煙點在240-270℃之間，遠高於其他常用食用油。所以牡丹籽油可以反復使用，不會變質，是最適合炒菜的油。
2.牡丹籽油燒烤。
牡丹籽油也適合燒、烤、煎、煮。用牡丹籽油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎三尺。特別推薦用牡丹籽油蛋炒飯或者燒烤。
3.用牡丹籽油做醬和調料。
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹籽油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
4.用牡丹籽油腌制
烹飪前用牡丹籽油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
5.直接用牡丹籽油。
當直接使用特級初榨牡丹籽油時，將充分發揮菜肴的特點。妳可以像鹽壹樣使用牡丹籽油，因為額外的初榨牡丹籽油會使菜肴味道更豐富，更美味。妳也可以在任何菜肴中添加額外的初榨牡丹籽油，以平衡酸度較高的食物。如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有調料的菜裏加點牡丹籽油，妳會發現味道更好。特級初榨牡丹籽油還能使食物更香、更滑、更醇。
6.用牡丹籽油烘烤
牡丹籽油也適用於烤面包和甜點。牡丹籽油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
7.用牡丹籽油烹制
煮飯的時候倒壹勺牡丹籽油，讓米飯更香，粒粒飽滿。
牡丹籽油可作為冷餐油和食用油，不同於橄欖油等冷餐油。高溫會造成冷餐油營養成分嚴重流失，牡丹籽油不會！
牡丹籽油是壹種不飽和脂肪酸含量較高的食用油，多不飽和脂肪酸的含量高於橄欖油和亞麻籽油。
牡丹籽油在2011被認定為新資源食品，是國家認定的營養保健食品原料。
健康功效
牡丹籽油不僅營養豐富，而且含有豐富而獨特的生物活性物質。α-亞麻酸是人類生命進化中最基本、最核心的物質，是細胞膜合成的主要元素。內服外用皆可，具有活血化瘀、消炎殺菌、促進細胞再生、活化末梢神經、降血壓、降血脂、減肥的作用。外用可以美容養顏，消除色素沈著，減少皺紋，使皮膚細膩、光滑、有彈性。外用對治療口腔潰瘍、鼻炎、關節炎和皮膚病(包括痤瘡、腳氣、手足脫皮、上火起泡、濕疹、紅腫、瘙癢和疼痛等)也有效。).
牡丹籽油含有40%以上的亞麻酸，每天直接服用6-10 ml牡丹籽油，對身體大有裨益。以嚴格著稱的美國美國食品藥品監督管理局(FDA)對α-亞麻酸的13功能確認如下:
牡丹籽油的脂肪酸圖譜
1，降血脂降血壓
2.增強自己的免疫力
3.預防糖尿病
4.癌癥的預防和治療
5.減肥
6、預防中風和心肌梗塞
7、清理血液中的有害物質，防治心臟病。
8.緩解更年期綜合癥
9、提神醒腦，增強註意力和記憶力。
10，多發性硬化的輔助治療
11，類風濕性關節炎的輔助治療
12，用於皮膚癬或濕疹
13，預防和治療便秘、腹瀉和胃腸綜合癥
飲酒前，口服少許牡丹籽油，也能快速保護胃腸和肝功能。
美麗價值
牡丹籽油富含VA、VE、煙酸、胡蘿蔔素和不飽和脂肪酸，對皮膚具有極佳的營養和護理作用，能明顯改善皮膚表皮細胞的循環功能，促進皮膚毛細血管的微循環，抑制脂質過氧化，改善新陳代謝，延緩皮膚衰老進程，具有抗皺、保濕、美白的作用。使用後皮膚光滑松弛，對黃褐斑、皮膚老化皺紋、皮膚角質硬化、脫皮有效。
預防妊娠紋
每天早晚輕揉隆起的腹部，可以有效預防和淡化妊娠紋。
頭發護理
洗發後，均勻塗抹在濕發上，輕輕按摩1-2分鐘，然後用洗發水和溫水洗凈。
亞油酸
1.牡丹籽油富含亞油酸，占23.34%。亞油酸是細胞的組成成分，尤其參與線粒體和細胞膜中磷的合成。亞油酸缺乏可能導致線粒體腫脹，細胞膜機制和功能改變，膜通透性和脆性增加。
2.亞油酸與脂質代謝密切相關。體內的膽固醇必須與脂肪酸結合後才能轉入[2]進行正常代謝。亞油酸缺乏後，膽固醇轉移受阻，不能正常代謝，就會在體內沈積，最終導致疾病。
3.亞油酸是合成前列腺素的必要前提。體內沒有亞油酸，組織形成前列腺素的能力就會下降。亞油酸還可以保護壹些X射線造成的皮膚損傷。
4.牡丹籽油不僅能預防心腦血管疾病，還能治療脂肪肝。
α-亞麻酸
1，α-亞麻酸健康智慧的關鍵是營養均衡。營養均衡的關鍵是補充營養短板。α-亞麻酸是所有人的營養短板。α-亞麻酸對人體健康起著極其重要的作用。它是人體必需的脂肪酸，是人類腦細胞和組織細胞的重要組成成分，是人類生活中每天都需要的營養素。
2.α-亞麻酸在食用油中存在時不是藥品，而是壹種食品。許多科學家證明，飽和脂肪酸過多、反式脂肪酸攝入過多是導致癌癥、心腦血管疾病等多種疾病的直接原因，而增加α-亞麻酸的攝入可以顯著改變這種狀態。
3.α-亞麻酸具有以下基本功能。
調節血脂的功能。預防心肌梗塞和腦梗塞，降低血液粘度，增加血液攜氧能力，對胰島素抵抗和糖尿病有作用。
預防心腦血管疾病。牡丹籽油中的α-亞麻酸可以改變血小板膜的流動性，從而改變血小板對刺激的反應性和血小板表面受體的數量。那又怎樣？能有效防止血栓的形成。
降血脂。牡丹籽油中的α-亞麻酸代謝產物對血脂代謝有中度調節作用？能促進血漿低密度脂蛋白LDL向高密度脂蛋白HDL轉化。降低低密度脂蛋白LDL，升高高密度脂蛋白HDL，從而達到降血脂、預防動脈粥樣硬化的目的。降低臨界高血壓，血壓在145/90 mmHg ~ 160/95 mmHg之間，稱為臨界高血壓和初始高血壓。如果長期使用降壓藥，容易引起很多不良反應。牡丹籽油中的α-亞麻酸代謝物能擴張血管，增強血管彈性。從而降低血壓。
為了抑制癌癥的發生和轉移，正常的體細胞會因機體功能失調而發生病變，而癌細胞會產生大量的二烯前列腺素，能抑制各種免疫細胞的功能，降低人體免疫系統的功能，使癌細胞增殖和轉移。α-亞麻酸的代謝產物可直接減少致癌細胞的數量，同時減弱血小板聚集，抑制二烯前列腺素的產生，恢復和改善人體免疫系統的功能，從而有效預防癌癥的形成，抑制其轉移。愛斯基摩人乳腺癌發病率低，因為他們吃大量的魚或其他海鮮。雖然他們的脂肪攝入量大，但不飽和脂肪酸多，主要是n-3脂肪酸α-亞麻酸，所以癌癥的發病率極低。抑制過敏反應和抗炎作用。牡丹籽油中的α-亞麻酸可降低RMNS和肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸AA的含量，減少過敏反應時AA的釋放，從而降低LT4，白三烯的代謝產物EPA也與AA競爭δ 5去飽和酶。
α-亞麻酸對過敏反應中間體PAF和血小板聚集激活因子有抑制作用。因此，α-亞麻酸對過敏反應和炎癥有抑制作用。臨床研究表明，銀屑病的發病機制主要是花生四烯酸代謝紊亂所致，攝入壹定量的EPA後癥狀可得到緩解。大量動物實驗證明，體質的過敏反應是由於缺乏含α-亞麻酸的食物引起的。隨著年齡的增長，體內各種自由基的數量在增加，而谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px和超氧化物歧化酶SOD的數量在逐漸減少，其活性也在逐漸減弱。所以自由基代謝產物丙二醛MDA的產生增多，使得受損組織器官的功能下降。服用α-亞麻酸後，GSH-Px和SOD活性升高，MDA生成減少，揭示了α-亞麻酸具有抗衰老作用。脂肪酸，尤其是α-亞麻酸脂肪酸，對於增強健全的大腦是絕對不可或缺的。人腦之所以能從事高度復雜的工作，離不開優質的脂肪酸。牡丹籽油中的α-亞麻酸為18個碳原子，可以進壹步延長碳鏈，增加雙鍵數，產生EPA和DHA。大腦神經元中DHA的積累是大腦形成和智商發育的必需營養素。
技術要求、生產工藝、檢驗方法等指標。例如，標準中的技術要求包括特性指標、質量等級指標、衛生指標和其他。
標準要求:特征指標包括光指數、相對密度、碘值、脂肪酸組成；質量等級指標分為壹級和二級成品油質量指標，包括顏色、氣味、味道、透明度、水分和揮發物、不溶性雜質、過氧化值和溶劑殘留。[4]?
區分
1，不同的處理方法
純牡丹籽油采用低溫丁烷亞臨界生物技術或常溫二氧化碳萃取，屬於醫藥純物理萃取，營養成分保留65，438+0，000%。其他方法都是高溫提取，大部分營養成分流失或者部分成分發生變化產生有害成分。
2、食用方式與適用範圍不同
牡丹籽油其實是壹種油性保健品，可以炒、炸、蒸、涼拌，也可以直接口服或作為護膚品塗在皮膚表面，所以牡丹籽油既是食用油又是保健品，還是純天然的護膚品。
3.不同類別
牡丹籽油是天然狀態下的食用木本植物油，木本植物油的優勢在於接受更多的光合抗氧化成分。
4.不同營養成分
牡丹籽油富含不飽和脂肪酸[2]，占油脂脂肪酸的91.60%，其中亞麻酸、α-亞麻酸、亞麻酸占66.85%。α-亞麻酸是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質，是合成細胞膜的主要元素，對人體健康和智力水平起著決定性的作用。。α-亞麻酸是細胞膜和生物酶的基本物質，對人體健康起著決定性的作用。α-亞麻酸是人體健康所必需的壹種必需營養素，但普遍缺乏，急需補充。但不能在人體內合成，必須從外界攝入。人體壹旦缺乏，就會導致免疫力下降、健忘、疲勞、視力下降、動脈粥樣硬化等癥狀。尤其是嬰幼兒和青少年缺乏亞麻酸研究，會導致兒童大腦和視網膜發育遲緩，註意力無法集中，營養不均衡，直接導致智力低下、動作不協調、視力差、多動癥、肥胖、厭食、發育遲緩、免疫力低下等30多種癥狀和疾病。這壹點已經得到了國內外科學家的證實和世界營養界的認可。