廣東臘腸怎麽制作方法

廣東臘腸的制作方法如下：

食材：豬前腿肉5斤、二鍋頭100克、白糖125克、鹽30克、生抽125克、紅曲粉2克。

1、將肥肉切成粒狀，把壹半的白糖加進去腌制。

2、把瘦肉用絞肉機攪碎之後，倒入肥肉粒和其他配料。

3、不斷地拌勻，最後腌制15分鐘左右，等裏面的糖和鹽全部融化吸收，再拌勻壹下就可以灌了。

4、腸衣先清洗幹凈，再放清水和2勺米酒浸泡，期間換2次水，大概浸泡1小時。

5、浸泡好的腸衣水龍頭下灌入清水，壹是為了清洗幹凈裏面，二來可以檢查壹下腸衣的質量有沒有大破口，以免灌的時候漏肉爆裂。

6、處理好的腸衣用灌腸神器裝起來，把腌制好的肉餡灌入裏面，灌好後用繩子紮起壹段段，溫水清洗幹凈表面，用牙簽紮出氣孔。

7、放陽臺晾曬起來，4天就曬幹了。