南京鴨血粉絲湯配方竅門

從南京年份最老的鴨血粉絲店找秘方！據說有20多年的歷史了

南京的鴨血湯已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，裏面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，改革開發後有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯

傳說有個南京人殺鴨子的時候用壹個小碗裝起來它的血舍不得丟掉，不料粉絲掉進去弄臟了

另有壹種說法是鴨血粉絲湯最早由鎮江落第秀才梅茗所創，來自鎮江的人在南京經營了小吃店，然後將傳統的南京鴨血湯做了改良，放入了粉絲。不過無論是南京自創說還是鎮江改良說，有壹點可以肯定的是鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表

南京歷史非常久遠的壹家鴨血粉絲店，鴨德堡！

在20幾年前叫金陵老鴨湯，那時候的鴨血湯東西非常單壹，但是做法非常講究。

它家的做法，網上也早就公布了！

1、鴨子，剁大塊後開水裏煮2-3分鐘後撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來）

2、準備老姜、黃芪、甘草、當歸、沙參。

3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開後改小火煲6小時，出鍋前40分鐘加2鹽。（煲湯的砂鍋最好選壹個圓肚型的大砂鍋，煲湯時加滿水，因為在煲湯過程中水分還會蒸發掉大概三分之壹）

這麽多年多去了，鴨德堡依然還保留了最傳統的做法！

鴨德堡，鴨血粉絲

很多東西，還是老的好！