炒菜橄欖油的使用方法有哪些
橄欖油是食用油家族中的?明星?,因為有促進血液循環、改善消化系統功能的優點，那麽對於橄欖油的使用妳知道有哪些方法嗎?以下是我為妳整理的炒菜橄欖油的使用，希望能幫到妳。
炒菜橄欖油的使用
1、涼拌:橄欖油是很好的食用油,涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮,風味清爽,用於中式涼拌更能表現其清淡的芳香。
2、沾面包:將適量橄欖油倒入碟中,將面包掰成小塊沾油而食,品味清香,開胃爽口,簡單而營養。
3、做湯:橄欖油很強的提味功能,而又不?喧賓奪主?。在做完湯後滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。
4、清炒:橄欖油是純天然食品,具有獨特的橄欖果香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適。
5、直接生喝: 早晚各壹次,每次8-10ML,長期飲用有益於降血壓、血脂、預防腸胃疾病,可以緩解便秘,減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等壹起服用。
最後需要提醒大家的是,橄欖油雖好卻並非人人都合適,菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油。
橄欖油是否可以炒菜橄欖油當中以單不飽和脂肪酸?油酸占絕對優勢,分子式當中有壹個?不飽和鍵?,加熱後很不穩定,容易產生反式脂肪,從而危害了健康。
我們油脂的大家族中,按照脂肪酸飽和程度分類,總體可以分為3類:飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,脂肪酸不飽和程度越高,越怕熱,越容易氧化。
而橄欖油當中脂肪酸主要為只有壹個?不飽和鍵?的單不飽和脂肪酸,而我們經常炒菜用到的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等,屬於多不飽和脂肪酸,是含有豐富的兩個?不飽和鍵?的亞油酸。如果是精煉橄欖油,按脂肪酸的穩定性來說,實際上比大豆油等更穩定壹些,沒那麽嬌氣,可以用來炒菜。
而未精煉的初榨橄欖油由於沒有經過精煉的工序,含有原果中的營養素和植物化學物質,對身體有更多的有益成分,但同時也因為含有遊離脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學物質這些不穩定成分,不適合高溫和長時間加熱,雖不至於產生明顯的有害成分,但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分。總結來說,初榨橄欖油雖然含有更豐富的營養,但因其極不穩定,用來涼拌或低溫烹飪是最好的選擇,而精煉橄欖油則可以放心用來炒菜。
不同油的不同的健康吃法橄欖油
研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助於女性延年益壽。但橄欖油?高溫敏感性?強，壹旦油鍋起煙，就會產生煙霧及有害自由基，增加癌癥、中風和白內障等疾病危險。因此，最健康的吃法是，用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高溫烹飪。
菜籽油
經典菜籽油味道適中，富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。
花生油
含有飽和脂肪酸18%，適用的烹調方式也比較寬泛，比如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。
小麥胚芽油