揚州炒飯是江蘇有名的美食家庭版，揚州炒飯怎麽做？
揚州炒飯---就是揚州市雞蛋炒飯。 此蛋炒飯往往盛行四方，其根本原因還取決於使用的食物豐富多彩與講究。 最基本的蛋與白米飯，加上香腸，再加上青豆，玉米，胡蘿蔔，色彩誘惑，做出來簡易，營養價值也十分豐富多彩！最先大家把剩米飯所有攪散，放到壹旁備用，胡蘿蔔、香腸、黃瓜切丁備用，蔥段切適當備用。涼鍋耗油，油濕熱後，雞蛋液倒進鍋中中煸炒，壹般2分上下就差不多了，這個時候把生雞蛋弄得碎壹點。把別的備菜放入鍋中煸炒壹分鐘盛出備用。
鍋中在放適當油，溫度好啦放適當蔥段進行爆香，倒進白米飯適度後吧備用的菜所有放入鍋中，放少量鹽煸炒，讓每壹個食物和白米飯充足的加入後，擺盤開吃。揚州市雞蛋炒飯，主要材料采用的要用當初白梗米或用上等白秈稻；自來水清洗整潔，入鍋煮至熟了，松硬張弛有度，顆顆疏松，無硬心最合適。蛋炒飯時不必炒糊了。以後將輔材炒成帶些料汁的紅湯面
料汁裏加些生抽叫（牙色汁），不用生抽叫（汁液），上席前用名瓷盛放，既曰：“美食美器“。菜鍋熱後，入適當油，燒至三成熱時放入攪散的生雞蛋，待生雞蛋剛想產生蛋片後快速倒進過好油的白米飯，迅速煸炒至小米粒所有粘滿雞蛋液，炒至金黃時，添加少量生抽提色、味翻拌；揚州炒飯由來及傳奇有不壹樣版本號，在其中有說，揚州炒飯原先它並不是源於揚州市。指過去在深圳有壹些飯店拿了些海三、鮮蝦及叉燒肉作壹個五香牛肉幹，而這類作法通稱為「揚州市五香牛肉幹」。
但是因為粵地人員吃鍋巴偏少，五香牛肉幹的主要材料是米，那時候的人就覺得還不如做蛋炒飯。而這類熬法淪落到民俗就會有少量轉變，原材料大約同樣，海三較貴，就只保存鮮蝦與叉燒肉，加蛋、蔥段，就變為現如今大夥兒常品嘗到的揚州炒飯，因此揚州炒飯與揚州市這個地方是沒很大關聯。主要的竅門是要用隔夜飯菜，幹身的白米飯，當吸收了加上的青菜和肉制品裏的水分就正好，硬軟適度