炸醬面的配方和配料

炸醬面的配方和配料如下：

1、炸醬面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面醬、幹黃醬、黃豆芽、胡蘿蔔、蔥、黃瓜絲。

2、將五花肉肥肉與瘦肉分開切成肉沫。鍋中倒入食用油加熱，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽著色入味，將肉丁裝入盤中。

3、將幹黃醬和甜面醬按照2：1的比例混合，根據個人口味調試壹下。將剛才炒肉的油繼續炒醬，用大火加熱後小夥慢慢熬，油要多，熬出香味以後倒入肉丁繼續翻炒大約2分鐘。

4、出鍋後將油和肉壹同放入碗中，油能夠杜絕細菌入侵，炸醬保存的時間更久。

5、將面條放入鍋中煮熟，壹般溫水下鍋。煮好的面條撈出瀝幹水分，將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆芽用熱水過壹遍，放入面條中，最後倒入準備好的炸醬，攪拌均勻即可食用。