維生素B1和維生素B2到底有什麽區別？

壹、食物來源不同

1、維生素B1：VB1來源主要有幾方面，壹是糧谷類、豆類、硬果和幹酵母中含量比較豐富，因此糙米和帶麩皮的面粉比精白米中VB1含量高。

2、維生素B2：維生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高於植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。

二、主要作用不同

1、維生素B1：維持正常糖代謝的作用。

2、維生素B2：維生素B2的主要生理功用是作為輔酶促進代謝。

三、發現歷史不同

1、維生素B1：19世紀末，荷蘭醫生艾克曼在荷屬東印度的軍隊中研究腳氣病，並提出了腳氣病的營養學假說。在以後的研究中，人們發現了腳氣病的真正原因是營養缺乏，糙米可以防治人類的腳氣病。波蘭化學家馮克於1912年宣稱提純了這種物質，因為這種物質含有氨基，所以被命名為維他命。

2、維生素B2：1879年英國著名化學家布魯斯發現牛奶的上層乳清中存在壹種黃綠色的熒光色素，他們用各種方法提取，試圖發現其化學本質，都沒有成功。幾十年中，盡管世界許多科學家從不同來源的動植物都發現這種黃色物質，但都無法識別。

1933年，美國科學家哥爾倍格等從1000多公斤牛奶中得到18毫克這種物質，後來人們因為其分子式上有壹個核糖醇，命名為核黃素。

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