黑官膳的主要菜品

宋美齡最愛吃的壹道菜叫賽熊掌，膠質豐富，美容養顏，其實就是清湯燉豬爪，湯是濃濃的乳白色，但豬爪與眾不同，是黑色的，看上去特別像熊掌，“賽熊掌”的名字就是這麽來的。

除了賽熊掌，當時店裏還有幾道菜的“點擊率”很高。壹道叫“雞鴨會親”。其實，原料是雞腎和鴨腎，而且也都染成黑色。壹盤菜得用幾十只雞鴨。

還有壹道叫“桃園三結義”，用的是鴿子蛋和紅棗，鴿蛋有白有黑，加上紅色，剛好代表劉、關、張。