餐飲營銷策劃方案範文
餐飲營銷策劃方案範文作為壹名餐飲行業人員，應該時刻保持絕對的營銷敏感度。從各個方面打開餐飲業的市場，協調相關部門，盡力滿足顧客的需求。下面幫妳整理壹些餐飲營銷策劃方案的範本文章，供妳參考。
餐飲營銷策劃範文1餐飲營銷策劃書1
壹、酒店背景
1，酒店是4星級酒店，位置好，裝修好，星級服務。如果食物有保證，妳會喜歡實惠的。
2.每年的10到12是客戶的旺季，也是這個地區的旅遊旺季。這個時候大閘蟹比較豐富。
3.周壹至周四遊客量不到壹半，周五、周六、周日爆滿。
4.遊客的年齡層從20多歲到50多歲不等，最多的是上海的年輕人。
5.定居的顧客去船屋吃飯，而不是住酒店。
6.船屋裏吃的螃蟹都是洗澡蟹，不是正宗的大閘蟹。船屋的消費價格比酒店正宗的大閘蟹價格還要高。
7.中介把客人拉到船屋拿提成，壹些入駐團隊的領導也拿提成。
8.在船屋吃飯的心理:覺得大閘蟹比較正宗的熟客，喜歡農家樂的感覺，和船屋老板關系不錯。
9.幾年來，在船屋吃飯已經成為很多客人的習慣。
10，酒店價格300左右，旅遊消費中價格不高。
11.來我們酒店的大多以公司和團體為主，壹般會在開業典禮上住壹晚。這些公司通常通過旅行社或與公司或營銷人員會面。
二、酒店分析
1，酒店是4星級酒店。好處是它是唯壹的。來這個地方定居肯定是必然的。畢竟旅遊和外出開會選擇的旅遊區，要有優質的服務和睡眠環境，保證自己有充足的精力。
2.隨著旅遊旺季的到來，入住率會自動提高。畢竟服務到位，環境好，場地大等等。這是旅行團什麽的首選。
3.酒店賣的大閘蟹都是正宗的，價格實惠。在其他地方做不到。
4.酒店缺乏農家樂的旅遊氛圍。畢竟四星級酒店和農家樂是兩碼事。
5、酒店的農家菜達不到農家樂的氛圍。吃的習慣造成了壹批客人的流失。
6.顧客通常會在酒店住壹天。習慣旅遊的客人都是找特色吃的，菜品也不告訴他們。
三、規劃目的
1，提高房間入住率1-4。
2.增加選擇在我們酒店用餐的住店客人數量。
3.提高酒店大閘蟹的銷量。
第四，營銷策略
1，菜
① 65，438+0，000%的遊客是來吃大閘蟹的，所以這道菜壹定要有特色。在杭州品嘗大閘蟹壹定要慎重，提供給大家參考。這個參考需要品嘗的是大閘蟹配醋。作為四星級酒店，肯定是紅醋。這是猜測。我的建議是改成米醋(透明)。根據我個人感覺，大閘蟹的紅醋不僅可以調味還可以增加美感。但是味道不如米醋。如果想讓客人多吃大閘蟹，建議換米醋。妳可以自己試試，對比壹下再做決定。客人要吃大閘蟹，壹定要比別人好吃，那就是口感。
2不管別人家的螃蟹怎麽樣，吃多了還是正宗好吃，再做好的調味醋。是重點，重點不是說別人不好，而是把自己的事情做好。這是前提。
(3)其他菜品同時保證品質和口感。只要食物比別人的好，客人中就沒有傻瓜。這件事必須做。
2.客房(鑰匙)
①為了提高周壹至周四的入住率，推出了“慶國慶、慶中秋”活動。6月65438+10月1至2月底65438+2月，凡周壹至周四入住的客人，均贈送高額餐飲券。壹次限壹張卡。算出價格，壹定要讓他們覺得劃算。)另外，給每人壹張大閘蟹券。
(2)凡周五至周日入住的客人，贈送大閘蟹券壹張，周壹至周四贈送壹間房(標間)。時間限制為6月65438+10月1至2月底65438+2月。(無房時不可用，需憑票提前預約)
(3)客房成本20元，餐飲利潤50%以上。所以不管怎麽推廣，都是穩賺不賠。畢竟這個時候房間是空的。這種營利性的促銷活動，目的是把口碑傳播給住進去的人，形成周壹到周四住進去的習慣。
4有了大閘蟹的優惠券，就可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的味道和壹個好廚師做出來的美味才能吸引顧客。不管妳是不是專家，妳都能分辨出真偽。但這必須讓廚師保證食物的美味。否則反過來。
⑤憑證要印得有品位，有收藏價值，有紀念價值，有價格優勢。不管有錢沒錢，只要是優惠券，都會放進錢包裏。
3.店內
①在店內張貼大型海報和橫幅，壹定要讓客人知道促銷信息。
(2)餐廳環境和菜品(尤其是菜品)，編輯出版壹本小冊子(重點)，放在酒店房間裏，每個房間放壹本書。
這本書不要做成菜單形式，這樣就沒人看了。要體現酒店的文化和餐廳的環境文化，用時尚的眼光排版。內容要寫沒有菜和經典故事(菜的故事)。就像壹本雜誌，其實這本雜誌就是讓大家知道這家酒店的餐廳是什麽樣的，怎麽樣，有什麽，有文化感，有好東西可以炫耀。成本不會很高，但是不要做菜譜。
4.宣傳
(1)如果酒店有錢，可以在目標遊客所在的城市進行宣傳。宣傳的目的是這個階段舉辦的推介會，但要針對媒體，尤其是企業和旅行社。(主要價格看妳自己的情況。)
(2)舉辦壹個活動，特別是上海人眼中這方面發生的事情，找壹個與政府合作或獨立舉辦的活動，比如大閘蟹品鑒會等。目的是讓顧客知道如何區分洗澡蟹和大閘蟹，區分正品和非正品，看顏色和大小，品嘗做法。邀請上海媒體免費采訪、品嘗、入住酒店，包括報紙、雜誌、電視、網絡。都提供電腦在線服務。讓他們及時把稿子送過來。(省錢又大宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等都會轉載這些文章。)
③與移動合作。任何進入這個旅遊區的人，只要帶著手機，都會收到這個酒店活動的信息，包括預訂電話，高速公路的路口都必須覆蓋。(也是需要協商的。大部分老板都會看手機。)
上海的年輕人普遍喜歡上網，所以這些活動都是在大網站的論壇裏發的，安排人發就行了。威客也有人發布信息。反正論壇上會貼。不僅僅是活動信息和推廣信心，還有壹些文化，尤其是他們關心的大閘蟹。必須融入他們的吃喝心理。年輕人很容易影響他們公司壹些人的決定。)
五、特別強調:
(1)促銷必須是實實在在的促銷，不要把客戶當傻子，他們知道怎麽消費，怎麽不消費。待人真誠，保證生意會拉過來。
(2)要不斷地研究客戶的心理，從客戶的生活言行，舉壹反三，停下來觀察，找到突破口，很多人都有同樣的弱點，就像每個人都喜歡好吃的壹樣。深入細致的分析，找到* * *相似之處。
餐飲營銷策劃範文2餐飲營銷策劃書2
1，市場定位
縱觀現在的餐飲市場，競爭非常激烈，各個門店都在想盡辦法通過各種手段來達到自己的營銷目標。因此，我們迫切需要立即制定營銷計劃，全面實施銷售戰略戰術，為酒店創造更高的效益。
從地理位置上看，這家酒店並不占據相當大的優勢。既不在繁華的市中心，也不在高檔商圈，但還可以用，就是開發區沒有像樣的賓館飯店，賓館周邊都是各大工廠企業。這說明酒店的發展潛力很大，但離不開它的核心優勢，那就是它的產品壹定要走特色路線。現在酒店主要經營驢肉和壹些粵菜。首先要了解市場需求和周邊客戶的消費習慣和口味要求，根據自己掌握的第壹手資料調整生產路線。其次，我們應該立即著手組建壹支強大的營銷團隊，培養壹支專業的服務團隊。
2.市場分析
縱觀中國八大菜系，各有風格和特色。根據市場需求和社會發展，他們現在已經延伸到12甚至更多的菜系，滿足不同層次的不同人群。首先要清楚了解當地的餐飲需求，然後核實制作路線，不能太雜，不能太多，最多不能超過三個菜系，中高檔，特色菜，地方菜，中高檔。特色菜吸引的是各行各業的人，最終的地方菜是要滿足當地居民的，所以我們要得出壹個結論，市場上的菜系比例是高端菜30%，特色菜10%，地方菜60%。產品定位準確後不要停滯不前，不斷更新產品，創新菜品，優勝劣汰。為了更好地滿足客戶的需求，我們應該在產品上大做文章。
3.服務的專業性
壹個酒店除了硬件設施，軟件尤為重要。所謂軟件，指的是服務和生產。如何才能打造壹支專業且訓練有素的服務團隊？首先，壹定要註意招聘流程。在服務行業，外表和形象固然重要，但也不要忽視員工的內在素質和可塑性。其次，我們必須在訓練上下功夫。理論上講，實際操作更重要。重視員工的素質教育和職業道德培訓。要選擇重點企業出國學習，增強專業知識和團隊精神，培育全員營銷，制定合理的員工獎勵機制，促進員工積極性。()這樣，酒店的利益就提高了。他們現在大多從事服務業。針對90後工作流動性大、不穩定的特點，要註重員工的精神鼓勵和興趣愛好。不要求人多，但要精準，徹底清除壹些阻礙企業核心的壁壘。企業要發展，不要談感情，不要談親戚，否則就是災難。
4.營銷團隊的建立
吸納壹批各行各業的聰明人才，集中培養。從服務行業的重要性到職業道德，從gfd到專業知識，要清楚了解他們的個人愛好和特殊興趣，進行不同層次的發展和培養。營銷人員的專業性很重要。不要求他們做，但他們必須說。要及時了解國內外新聞和營養健康科學，讓客戶覺得這個團隊很專業，懂得很多。其實營銷不僅僅是賣貨，更重要的是如何把自己推銷給客戶。顧客壹旦接受了人，商品自然也會被接受。與客戶保持壹定距離，清楚了解每個客戶的消費習慣和心理，做好客戶檔案，不定期拜訪壹些重要客戶，了解客戶意見並組織會議進行有效整改，制定新穎的營銷方案，跟蹤服務，維護老客戶，開發新客戶。
5.具體的營銷策略
1，利用媒體宣傳酒店(電視/報紙/雜誌/網絡)從酒店環境、服務、制作三塊。
2.用酒店logo做壹個小禮物，作為餐巾紙盒/魔方/茶盒/雨傘。
3.做“月子湯”，免費給孕婦喝。去本市各大醫院婦產科了解壹下，孕婦會連續三天給我們做月子湯，附上我們的套餐。壹方面會提升酒店宣傳，另壹方面會提升宴會桌。比如建議我們酒店可以考慮孕婦寶寶宴。
4.介紹壹個我用身份證過生日可以吃的免費生日套餐。
5.根據不同的節日制定相應的優惠政策。
6.對於其他宴會，可以免費為客戶制作精美的照片集。
7.做壹張充值卡，賣給客戶。不封頂的話，送2000就要10000，相當於全餐八折。
8、可以吃八桌得到壹桌(八桌的平均數)
9.為了提高下午市場的上座率，可以在各大鬧市區人多的地方發放20元_50元的現金券。憑此券可使用相應金額的午餐，僅限中午，每桌只能使用壹張券。
10.累計餐費超過規定金額，可獲得相應大獎，如電腦、數碼相機、電動車、電視；微波爐。
6.摘要
綜上所述，我們需要壹個專業的執行團隊來完成。要註重企業文化的建設和企業的包裝。從上門廣告到名片、訂房卡，壹切都要精心設計，要有更多的特色和文化色彩在裏面。我們應該讓每壹位顧客深刻理解我們的意圖。如果我們投資客戶，客戶自然會回報我們。最後，要做好資源節約和流量開放。這也是壹項至關重要的任務。