楊梅做果酒可以保持楊梅壹整個夏天。正確的做法是什麽？
我壹般買了楊梅之後，壹般會倒壹小碗白酒，然後壹顆壹顆的挑選楊梅，在裏面沖洗壹下，然後泡在瓶子裏。我覺得這樣有以下優點:1。楊梅用酒洗凈後，會把表面的灰去掉。楊梅最好洗幹凈，因為楊梅果實有很多縫隙，很多蟲子會鉆進去，看不見。泡酒前，先將楊梅浸泡在加了壹些鹽的清水中，攪拌洗凈，再將楊梅曬幹，這樣泡出來的酒就新鮮幹凈了。我下壹步就是用清水清洗楊梅，然後控制水分。可以用吹風機吹或者用廚房紙輕輕壓在表面，加快吸收壹些水分。記住這壹步壹定要保證楊梅表面沒有水分。
瀝幹水分，備用；選擇泡酒的容器，容器是玻璃的，裏面是幹的；在容器底部鋪壹層糖或冰糖，然後放入楊梅，撒上糖，鋪上楊梅，重復這兩步。還可以看到楊梅的顏色根據人群有淺有深，泡40天左右基本就好了。這個時候如果不打開，會更香，吃起來會更甜。我感覺不到酒的度數。這很好。如果把楊梅的果實泡在水裏，可能會出現白色蟲子爬出來的情況。不過這個不用擔心，因為這些蟲子其實是果蠅的幼蟲。它們無害，不臟，不可能是寄生蟲。
而且楊梅和酒的比例是1: 1，壹斤楊梅和壹斤酒。喝葡萄酒的話，要有40度左右的米酒，或者高粱酒。喝的話可以加點冰糖。我們在釀造楊梅酒的時候，壹定要買真正的糧食酒，因為只有這些飲料才能釀造出最美味純正的楊梅酒。至於那些勾兌的白酒，我以前也用過，但是酒的味道真的是沒有糧食的酒。