如何把韓國包子做得酥脆？
韓國烤饅頭
【320個饅頭的比例】
1:A級面包粉5。5斤，白沙粒3斤，梅山酵母8元至1兩，友利面包改良劑6元，鹽不到5元，甜蜜素不到2元，雞蛋5個，奶油4兩，水3.6斤。
2.技術:
配料-混合-成型-發酵-烘焙
3;具體操作程序:
①將5.5 kg面包粉和5.5 kg谷朊粉倒入和面機中，加入3 kg白糖、梅山酵母、面包改良劑、鹽和甜蜜素，啟動和面機攪拌均勻，然後打入雞蛋，加入奶油和3.6 kg水攪拌16 20分鐘，直到面筋打好。
②將混紡面料放在案板上，手工定型。
(3)將成型後的饅頭送入發酵箱，調節溫度至40-50℃，時間約2小時。
(4)將成型的饅頭送入烘箱，烘箱內上下兩層加熱，上層溫度控制在65438±090℃，下層溫度控制在240℃。
⑤分鐘左右，取出烤好的饅頭，用壹層清油沖洗幹凈，即為成品。