金針菇炒肥牛做法

準備材料：肥牛片200克，金針菇200克，生抽1大匙，蠔油1大匙，雞精1/4小匙，香油1大匙，香菜1根，新鮮紅椒1個，大蒜2瓣，自制花椒油1/2大匙

開始制作：

1 肥牛片提前從冰箱取出解凍。金針菇切去根部，撕開。香菜切段。紅椒切絲。大蒜去皮，切碎。

2 將生抽、蠔油、雞精、香油、花椒油放碗內，加入蒜碎調勻，備用。

3 鍋內燒開水，放入金針菇焯燙至水開，撈起瀝幹水分。

4 再將肥牛片放入鍋內汆燙，中途用筷子把肥牛卷展開。

5 汆燙至肥牛片轉白色，撈起瀝幹水分。

6 香菜碎、紅椒絲、金針菇、肥牛放碗內，加入調好的料汁拌勻即可。

小貼士：1 肥牛片汆燙的時間不宜過長，只要看到鍋裏的血沫浮上來、肉色轉白，就可以撈起。2 這道菜屬溫拌菜，要趁溫熱的時候吃，否則肥牛片涼了，油脂會凝結，就不好吃了。