日式大醬湯做法
材料
新鮮口蘑4只（80g），魚湯2碗（250ml），豆腐1/2塊（150g），豆面醬3湯匙（45g），香蔥段適量
做法
1、將口蘑平分成4份，豆腐切塊。
2、在豆面醬中加入魚湯，不停地攪拌直到豆面醬徹底溶解，以確保沒有硬塊。
3、將調好醬的魚湯放入大碗中，加進口蘑塊，高火煮5分鐘，再放進豆腐丁高火3分鐘，撒上香蔥段即可。
做法二，
材料
豆腐半塊 西葫蘆1根 土豆1個 金針菇1小把 尖椒1根 五花肉50克 淘米水750ml
調料：大醬3湯匙（45克） 辣醬2湯匙（30克） 蒜泥1湯匙（15克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1) 把土豆去皮，西葫蘆洗凈後帶皮切成1㎝見方的塊，尖椒去蒂去籽後切成圈，豆腐切成1㎝見方的塊，把五花肉切薄片。
2) 保留淘洗大米的第2遍淘米水，備用。
3) 將淘米水倒入鍋中，把大醬和辣醬，放入淘米水中，用勺子慢慢攪動，使醬充分溶解在淘米水中。
4) 開大火，水開後，放入土豆塊煮3分鐘，再放入五花肉，約15秒鐘後，撇去浮沫轉中小火，
5) 用筷子紮壹下土豆，輕松紮透說明土豆已熟，接著放入豆腐，西葫蘆和金針菇，煮5分鐘，最後放入尖椒和蒜泥，煮約半分鐘即可，調入鹽攪勻。
小訣竅
大醬湯非常好做，只要有大醬和辣醬這兩種原料，再配上自己愛吃的肉，海鮮，或蔬菜，豆制品，任誰都能做出壹鍋好喝好吃的醬湯。這道湯菜，隨意性很強，胡亂搭配也能成功，就米飯很不錯的說。
大醬和辣醬比較粘稠，壹定要在淘米水中，用勺子先攪勻，待醬完全溶解在淘米水中後，再開始攪動，否則在加熱的過程中，醬很容易糊底。
在做醬湯時，建議大家不要放油。
有的人不太能夠接受豆腐的味道，那麽在做醬湯前，將豆腐塊用開水焯燙半分鐘，就可以去除豆腐的豆腥味。
尖椒和蒜泥要在臨關火時放，否則尖椒的顏色就不是翠綠色的了，而大蒜在最後放，湯的溫度剛好能激發大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。