怎麽用玉蘭花做菜或點心？

壹、以玉蘭雞脆為例，做法如下：

主料：雞脆(即雞腿關節處的脆骨)300克，芥蘭150克。調料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，蔥姜水15克，濕澱粉10克。

1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘後取出控幹水分，加入醬油2克、料酒腌漬3分鐘。

2、芥蘭改刀切成長5厘米的條。

3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出，然後放入芥蘭小火滑1分鐘後倒出。

4、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入桂林辣醬小火炒香，倒入芥蘭、雞脆翻炒，用剩余的醬油、味精、糖調味，放入濕澱粉勾芡、淋香油出鍋即可。

二、玉蘭魚絲的做法：

用料：凈魚肉200克，玉蘭片60克，韭黃25克，香油、精鹽、蔥、姜、水澱粉、味精、香菜、料酒、植物油各適量。

1、將蔥、姜切成絲，韭黃、香粟切段。

2、將魚肉切成絲。

3、魚絲入大碗，加入味精、料酒、水澱粉、精鹽抓勻。炒鍋上火，加油燒熱，入蔥、姜絲熗鍋，加入魚絲煸炒，再加玉蘭片和韭黃、香菇，炒熟後淋入香油即可。

三、酥炸玉蘭花的做法：

1、玉蘭花瓣洗凈控幹水分

2、用玉米澱粉，面粉，胡椒粉，雞蛋，水，鹽攪拌均勻調成面糊，濃稠度以能掛在筷子上為準

3、玉蘭花瓣在面糊裏洗個澡，這步要耐心點，讓彎曲的花瓣都能掛上面糊

4、鍋裏放油，燒至八成熱，把玉蘭花瓣放進油鍋炸至兩面金黃