菲力牛排建議幾分熟

牛排是西餐中常見的，屬於主食之壹。牛排按照不同的部位的肉有不同的名稱，比如菲力、眼肉、西冷等。菲力牛排是牛排裏面最嫩的，用的也是牛身上運動量最小的肉，而吃牛排呢也講究不同的熟度。那麽菲力牛排壹般是吃幾分熟的呢？全熟好不好吃呢？

菲力牛排（FILLET）是牛裏脊，也就是牛腰內肉的部分，這個部位包裹在牛腹腔中，屬於是不會怎麽用到的肌肉，屬於是牛身上最嫩的。它具有高蛋白和低脂肪的特點，是減肥人士的最佳選擇。 對於菲力牛排的烹飪，因為它既嫩又滑，建議最好三分熟進行烹飪，以便可以充分感受到牛肉的嫩度。

菲力牛排不太推薦吃全熟的，因為如果做全熟的口感會很硬，因為菲力牛排對應部位運動量少，所以肉質是最嫩最精瘦的，沒什麽油脂。如果做全熟就有點過頭了，會顯得老澀，適合消化不良和牙口不好的老人或兒童食用。最好吃的口感還是三成或者五成的。

1、部位不同，西冷牛排是牛外脊，在肉的外延還有壹圈白色肉筋。菲力牛排是腰內肉，是牛身上最鮮嫩的部分。

2、口感不同，西冷通常堅韌，耐嚼，適合年輕人和牙齒健康的人。 菲力牛排幾乎不含脂肪，而且肉非常嫩，因此在喜歡瘦肉的朋友中很受歡迎。

3、熟度不同。西冷不能煎得過熟，菲力牛排則是三分熟的最佳。

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