中國八大菜系是什麽？
1.川菜中最著名的有:幹燒巖鯉、幹燒桂魚、魚香肉絲、珍奇雞、宮保雞丁、米粉蒸牛肉、麻婆豆腐、牛肚火鍋、米粉牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、湯圓、龍抄手等等。
2.徽菜
徽菜的風味名菜有:無為熏鴨、毛峰熏精魚、符離集燒雞、方臘魚、十二餅雞、雲肉、綠豆煎餅、蝴蝶面等。
3.魯菜
山東風味名菜有炸蠍子、德州去骨扒雞、原殼鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。
4.閩菜
福建菜系的著名風味菜肴有:佛跳墻、淡菜雞湯、淡香田螺片、艾山烤鴨、七星魚九、糟醬醉雞、糟醬炸鯉魚、沈江半月、拌鈍醬燕皮、福州面、炸蛇等等。
5.蘇菜
江蘇名菜有:松鼠鯽、霸王別姬、天目湖砂鍋魚頭、淮安軟包、金燉仙女裙等。江蘇小吃很有特色，秦淮小吃，蘇州糕點，灌湯包，都很有名。
6.湘菜
湘菜名菜有:東安子雞、蒸臘肉、團底魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘肉、百頁毛牛、火公宮臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋。
7.粵菜
粵菜中的名菜有:清燉蛇雞、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽水雞、水煮新對蝦、燒鵝、蛇油牛肉、廣式月餅、沙河米粉和船粥。
8.浙菜
浙菜的名菜有:龍井蝦仁、西湖藥膳蔬菜湯、蝦仁炒鱔背、西湖醋魚、炸鈴、烤蟹、鮮風蟹蟹、泡菜湯黃魚、冰糖甲魚、木順流水蛋、蜜汁蓮藕、嘉興棕櫚、寧波湯團、湖州張幹包子等