列菜單18個人壹般幾個涼菜幾個熱菜

列菜單18個人壹般4個涼菜，分別是冷切豬肉卷、醬豬肝、姜汁豆角拌香幹；15個熱菜，分別是紅燒肉、魚香肉絲、幹煸豆角、酸辣土豆絲、土豆燒牛肉、豆角炒肉、青筍炒肉、大盤雞、雞蛋羹、小炒肉、燒茄子、拔絲地瓜、雞塊燒土豆、桂花糯米藕、土豆絲炒肉。

1、紅燒肉

紅燒肉是壹道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

2、魚香肉絲

魚香肉絲(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是壹道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。?主料為豬肉、黑木耳、輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。

3、幹煸豆角

幹煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料制作而成的壹道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。

4、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是壹道人見人愛的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是壹道普通的菜肴，但是能夠做好也是很不容易的。

5、土豆燒牛肉

土豆燒牛肉是中國東北地區和東北亞寒溫帶地區人民常用菜。可以算做是民間菜肴，這裏主要以吉林地區做法為主進行介紹。主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感鹹香，秋冬兩季食用最佳。