炒好的蒜苔過壹夜還能吃嗎？

放在冰箱裏，隔夜吃。

食物能否隔夜食用取決於儲存條件。比如最好不要吃室溫下過夜的剩菜、湯、涼菜、鹵菜等，因為容易細菌超標，引發腹瀉等疾病。剩飯剩菜還有余熱的時候，裝盒放冰箱。細菌在20℃~30℃繁殖最快，需要盡快冷卻到冷藏條件。剩菜需要徹底加熱後再吃，不要在冰箱裏存放太久。

隔夜菜的亞硝酸鹽並沒有想象中的那麽可怕。轉化為亞硝胺類致癌物需要很多前提條件。亞硝酸鹽在果蔬中很常見，幾乎人人都有。亞硝酸鹽也存在於很多加工肉類中，如粉醬牛肉、水煮肉片、牛柳配辣椒等。相比之下，就不用擔心剩菜中的亞硝酸鹽了。

擴展數據:

如果很多隔夜菜放在冰箱裏，很容易釋放出致癌物質，甚至可能很快變質。事實上，壹些不容易變質的食物，甚至是需要靜置才能使其功效發揮出來的食物，甚至可以隔夜食用。但必須註意的是，儲存時要放在陰涼幹燥的地方，否則即使食物沒有變質，也很容易受到黴菌的侵襲。

勤儉節約是中華民族的傳統美德。保持這個習慣沒有錯，但是在勤儉節約的同時壹定要註意食品安全。如果保存太久，這些食物會對我們的健康造成很大的傷害。吃了這樣的食物，輕則腹痛腹瀉，重則威脅我們的生命。我們必須更加小心。

人民網-什麽食物不能隔夜吃？關鍵看儲存條件。

人民網-不能吃隔夜菜嗎？哪些隔夜菜不能吃？