請教長沙米粉怎麽做？
米粉做法
材料:米粉、榨菜絲、肉絲、鹽、味精、醬油、雜骨頭湯、幹胡椒粉、蔥花、熟豬油。
方法:
①肉絲，榨菜，翻炒，調好味，加入混合骨湯，燉熟備用。
②取壹碗加入鹽、味精、醬油、幹胡椒粉、雜骨頭湯、熟豬油、蔥花備用。
③鍋中燒開開水，放入米粉，焯壹下，撈出放入碗中，然後倒入肉絲。
長沙米粉
長沙米粉沒有桂林米粉有名，但有自己的特色，是長沙市民最愛的美食之壹。
開始之前先說壹下長沙的米粉。長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓面和平面。大部分長沙市民更喜歡扁粉，因為扁粉的優點是比圓粉更容易入味。要知道米粉本身是沒有味道的，都是用湯調味的。所以湯頭是壹碗米粉的關鍵。奇怪的是，很多長沙市民吃米粉都不喝湯，只把米粉撈幹凈，湯還完好無損。這讓我困惑了很多年，因為我是壹個愛湯的人，覺得好喝的湯不喝就走真的是壹種浪費。再說大小，長沙人把放在米線裏的配菜叫大小，可以蓋著炒。所謂蓋碼，就是提前做好碼，粉出來後直接把成品碼蓋在上面；炒碼，顧名思義就是點粉的時候臨時用小鍋炒的配菜，所以碼的新鮮，味道更好，所以比蓋碼貴。壹般我們經常吃肉絲，酸辣，脆椒，醬。雜醬等長沙米粉壹碗，兩兩，標準配置。但是如果妳想要多壹點的粉或者多壹點的尺寸，妳可以在買粉的時候告訴店家，要有選擇性或者再蓋壹遍。不懂的人往往很迷茫。這些是米粉的品牌。有很多品牌。最常見的就是挑跟套。輕挑意味著粉少，重蓋意味著尺寸多，反之亦然。以前買面粉叫買薯片。店門口有壹塊板子，上面掛著很多芯片，是木條做的。妳買了想要的薯片，走到店後面交給做米粉的師傅，把妳的薯片掛在碗裏或者直接插在碗裏，等面粉好了再拿走。聽起來不衛生，但是所謂不幹凈，吃了沒病，現在已經改革了，薯片已經成為歷史，其實我還挺懷念的。