揚州本地人推薦吃早茶。
首先，煮幹絲
煮幹絲是揚州著名的早茶之壹，淮揚菜中的壹道點心不僅聞名全國，還被外賓譽為“東亞名菜”。制作方法有兩種，都是以豆腐幹為原料，壹種是“燙”，壹種是“煮”。刀工精湛，烹飪方法精湛。豆腐幹又香又軟，香而不膩，味道非常鮮美。
清朝乾隆年間，“九思湯”是“煮幹絲”的前身，制作工藝豪華，深得乾隆皇帝的寵愛。用的食材有雞絲、筍絲、火腿絲、木耳絲、口蘑絲、銀魚絲、紫菜絲、雞蛋皮絲、豆腐絲，都是熟的。
有時還會加入海參絲、水蛭幹、燕窩絲。後來淮揚菜的聖賢們認為“九絲湯”與低調的淮揚菜風格相悖，後來演變成以豆腐幹為主料的“大煮幹絲”。
二、蟹黃包子
揚州蟹黃包是壹絕。它是由蟹黃和蟹肉制成的。制作過程非常復雜，大概需要30道工序。它又細又軟，放在盤子裏，像壹朵盛開的菊花，用筷子小心翼翼地提起，像壹盞“小燈籠”。透過餐廳裏的燈光，可以看到裏面流淌的湯。湯汁油而不膩，吸入口中風味十足。
吃的時候先在蟹黃湯包裏放壹根吸管。別急，小心燙到嘴。吸完湯，裏面剩下的肉不多了，只剩下薄薄的壹層皮，再慢慢品嘗，吃著軟軟的皮也是獨壹無二的。
第三，揚州餃子面
揚州焦面是江南的地方特色。顧名思義，焦面是壹個碗，裏面有“餃子”和面條，再配上素菜，形成了壹種獨特的食物。
餃子面裏的“餃子”不是“餃子”，是小餛飩。在揚州，人們習慣稱之為“餃子”。在制作方法上也特別考究，湯頭有的是雞湯，有的是蝦湯。
還有三鮮湯，皮薄肉鮮滑的餛飩，板面也叫扁面，口感適中，Q彈強勁，湯汁鮮美，湯裏有辣椒，更能滿足妳的味蕾。
四千層油餅
千層油餅是揚州早茶的代表品種，有“其白如雪，繼之以千層”的美譽，口感非常獨特，甜中帶香。雖然是用面團做的，但口感處於響亮和柔和之間的過渡。
千層油餅，菱形塊狀，半透明，有清晰的層次，分為64層。將豬板油和糖混合，然後按照油的比例壹層壹層的塗抹。多層油層吃起來Q彈，但是油少的那層會慢慢變軟，但是油而不膩。高面飾以紅綠絲，賞心悅目，柔嫩甜美又不失Q彈。
五、雙酥蛋糕
馬爽酥餅是揚州糕點的傑作，非常精致細膩。壹個小小的酥餅，輕輕壹咬就能酥脆去渣，外皮酥脆，外皮酥脆，餡料香甜。
雙酥餅看起來簡單，但制作也很有講究。馬爽，過去指的是糕點表面的芝麻和裏面的芝麻，但現在馬爽糕點已經轉變成多種餡料，有甜和鹹的味道。
外皮是水油皮和全油面，裏面是餡料。外皮刷蛋液糊芝麻，爐中烘烤。色澤鮮亮，清脆潤澤，讓人神清氣爽。