紅燒鱉的做法及吃法
紅燒甲魚。
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
主料：甲魚1只
輔料：油 鹽 糖 生抽 老抽 料酒 大蔥 生抽
步驟：
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪
2.甲魚放入盆中，燒壹壺開水，淋入盆中
3.刮除甲魚身上的粗糙的膜
4.然後將甲魚斬件並焯水
5.準備姜片蔥段等
6.鍋熱油，放入蔥姜炒香
7.放入甲魚塊
8.放入料酒翻炒
9.加入生抽老抽翻炒上色
10.加水大火燒開，放入龜甲
11.放入糖，小火燉煮半小時
12.加入鹽調味轉大火收汁即可
甲魚的營養價值很高，而且它也是壹種大補，對於肝臟的補充營養，對於腎的功能提高，都有很大的作用和功效，所以對於很多喜歡吃紅燒老鱉的朋友，為了自己身體的健康，可以通過以上的介紹，看看做法和步驟有哪些?讓自己盡快學會。
2鱉不能和什麽壹起吃呢
鱉，也就是甲魚，甲魚的營養很高，還有很多人會把鱉叫做王八，這個鱉可以結合的食物有很多，但是不能結合的食物也多，所以說吃鱉的時候這些飲食習慣和搭配必須要搞清楚，註意合理飲食，如果吃鱉的時候加入了莧菜的話，那麽是很容易造成積滯的現象，消化不良，導致便秘，那麽鱉不能和什麽壹起吃呢?
1、莧菜
鱉肉不宜與莧菜***食，這壹說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。
2、黃鱔、蟹
鱉與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會影響胎兒健康。
3、芹菜
鱉與芹菜不能壹起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
4、鴨肉
《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和鱉同食。”醫聖孫思邈曾說：“鱉不可合兔、鴨肉食，損人。”李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉甘平無毒，鱉甲鹹平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和鱉同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。
5、豬肉
豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
6、兔肉
《本草綱目》記載：“鱉不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。
鱉就千萬不要和這些食物壹起吃，如果吃鱉的時候吃了這些食物的話，那麽中毒或者是突然發生休克的現象都是會出現的，所以說大家必須要合理給自己飲食，吃鱉的時候壹定要註意飲食的合理搭配，讓自己吃到最健康的食物，吃鱉的時候最好是用來燉湯吃。
3鱉的做法大全有哪些
對於很多吃貨來說，都喜歡吃鱉，因為鱉在我們國家，自古以來都有大補的壹種說法，所以對於很多吃貨，絕對不能放過這樣的壹道美味，所以為了盡快學會，自己經常在家做鱉這樣的壹道菜，就想全面了解壹下鱉的做法大全有哪些。
1 紅燒甲魚
原料:鱉肉1000克，雞翅2付，火腿50克，蘑菇10克，雞清湯1500毫升。食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精各適量。
制法：將鱉切成肉塊;雞翅剁去尖。切成兩段;火腿用熱水洗凈，切成厚片;蘑菇洗凈。將鱉肉、雞翅、火腿、蘑菇壹並放在砂鍋內，加入雞清湯和食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右。註意加水，防止燒幹。待鱉肉熟爛後停火，酌加少量味精。佐餐食用。
功用:滋陰補腎，益氣養血。適用於陰血虧虛所致的骨蒸潮熱、顴紅、盜汗、心煩失眠、痔瘡便血、男子遺精、女子崩漏、帶下和脾虛氣陷所致的氣短懶言、疲乏無力、肛門脫垂等。
2 團魚湯
原料:鱉500克，羊肉250克，草果3克。姜片、胡椒粉、食鹽、味精各適量。
用法:將鱉宰殺、洗凈，切成小肉塊;羊肉洗凈，與鱉肉壹並放在砂鍋內。加入草果和適量生姜、清水。先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，註意加水，防止燒幹。待肉熟爛後停火。酌加少量食鹽、胡椒粉和味精。佐餐食用，飲湯、吃肉。
功用：滋補腎陰，溫養脾胃。適用於腎陰虧虛所致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟和脾胃虧虛所致的脘腹冷痛、飲食減少、食後腹脹不舒等癥。
對於很多對飲食有所了解的壹些吃貨，鱉的做法也是比較簡單的，但是在做這道菜的時候，在選擇食材的時候，在選擇制作火候的時候，那麽都要特別的重視，這樣才能讓自己制作出來的這道菜，能色香味俱佳。