春蕾怎麽做好吃？

香椿芽炒雞蛋:

1.首先用開水焯水1分鐘。然後，去掉香椿芽上堅硬的葉柄，只留下嫩葉和嫩芽。洗凈，切成2厘米長的段備用。

2.將雞蛋打入碗中，將切好的香椿芽放入雞蛋中，加入適量的鹽，用味精繼續攪拌，使香椿芽充分附著在雞蛋上備用。

3.將鍋放在火上，放入花生油，油熱時倒入上壹步準備好的香椿芽和雞蛋的糊，炸至金黃色，即可食用。

註意事項:香椿含有亞硝酸鹽，在香椿老葉中含量較高。如果食用不當，就會中毒。實驗證明，香椿用開水燙1分鐘，可去除2/3以上的亞硝酸鹽，且不影響色澤。

為了減少亞硝酸鹽的攝入，趙建議市民選擇鮮嫩的香椿芽，烹飪前壹定要用開水燙壹下。香椿是發制品，吃多了容易誘發慢性病復發，所以慢性病患者要少吃或不吃。